Die lewer is 'n uitstekende bron van vitamiene, minerale, aminosure, insluitend foliensuur. Foliensuur is noodsaaklik vir die ontwikkeling van die immuunstelsel en die hematopoëtiese stelsel en is van besondere belang vir volle intrauteriene ontwikkeling. Daarom is die lewer goed vir verwagtende en verpleegmoeders. Gewoonlik word die lewer in suurroom gekook. Dit gee die gereg sagheid en verlig die lewer van bitterheid.
Dit is nodig
-
- 0,5 kg hoender- of beeslewer,
- 1 groot wortel
- 3 uie,
- 4 eetlepels 25-30% suurroom,
- sout,
- peper.
Instruksies
Stap 1
Spoel die lewer deeglik uit. Nog beter, week dit vir 'n uur in water. Maak die lewer skoon van films en galweë. Sny in klein blokkies of stokkies. Geur met sout en peper, laat dit vir ongeveer 5 minute sit.
Stap 2
Terwyl die lewer rus, berei u uie en wortels voor. Sny die ui in ringe of halwe ringe. Braai. As die uie goudbruin is, voeg die wortels by die pan. Rasper dit vooraf op 'n growwe rasper. Prut die uie en wortels totdat die wortels sap produseer.
Stap 3
Doop die stukke lewer in meel, braai in 'n pan in groente-olie tot 'n kors vorm. Voeg uie en wortels by die lewer. Bedek die pan met 'n deksel. Prut vir 15 minute op lae hitte. As daar nie genoeg sap uit groente is om te stowe nie, voeg water by. Dit is belangrik dat die lewer nie brand nie.
Stap 4
Voeg na 15 minute suurroom by die gereg. Dit is beter om 25-30% suurroom in te neem. Rustieke tuisgemaakte suurroom is ideaal om te kook. U kan suurroom in die winkel neem, maar ook met 'n hoë persentasie vet. Prut die lewer met groente in suurroom vir nog tien minute op lae hitte. Moenie die skottel te veel blootstel aan die vuur nie. Die lewer kan styf en smaakloos word.
Stap 5
Die gereg is amper gereed. Kyk na die hoeveelheid sout. Moenie vergeet om die lewer te sout voordat u dit kook nie. Sout die gereg na wense.
Stap 6
Sit dit warm voor. Die lewer in suurroom pas goed by gekookte aartappels of bokwietpap. Sit die gereg op borde, versier met vars kruie.
