Pekenkool, ook bekend as Chinese kool, het ligte, liggroen sagte blare met skerp, breë wit ribbes, versamel in 'n strak, langwerpige kopkool. Die smaak van hierdie kool is delikaat, sag en effens soet; dit word gekombineer met vleis, pluimvee, groente. Beide warm en koue geregte word van Chinese kool berei.
Hoe om Chinese kool voor te berei vir kook
Neem 'n kop chinese kool en verwyder die boonste blare, en raak ook vergeelde of verdorde blare kwyt. Sny die kool in die lengte in die helfte. Spoel af en droog deeglik.
As u dit wil vul, sny slegs die onderste kwartaal en haal die oorblywende kopkool in blare. Andersins, sny die boonste helfte weer in die helfte, maar kap dit in die lengte en fyn. Sny die onderste gedeelte in die lengte in die kwarte en sny die harde bodem skuins. Verwyder stywe ribbes en kap ook die blare. Die kool is gereed om gaar te word.
Kies vars, ferm, swaar kool, sonder dooie blare en vorm. Klein swart vlekke op die blare is normaal vir Chinese kool.
Wat kan van Chinese kool gekook word
Heerlike vars rolletjies word verkry uit die fyn blare van Chinese kool, jy kan ook die vulsel daarin toedraai en kook soos gevulde kool, gestoof in tamatiesous.
In Korea word warm kimchi van gesnipperde kool gemaak. Hiervoor word verskeie koppies gekerfde blare gegooi met 'n eetlepel warm sambal-sous, drie eetlepels rysasyn, 3-4 gekapte knoffelhuisies en 'n knippie sout. Die kimchi word geroer, word oornag in die yskas gelaat en dan bedien.
U kan u Chinese kool vir 'n paar weke in die yskas bêre as u die ongewaste kool in plastiek toedraai en in die groente-afdeling plaas.
U kan Chinese kool op dieselfde manier as witkool gaarmaak - laat dit prut, voeg dit by kasserolle en sop, maar verminder die kooktyd aansienlik, aangesien die blare van Chinese kool sagter is. Voeg gekerfde kool by groenteslaai vir 'n lekker sappige tekstuur en 'n effense geknars op jou tande.
Pekelkool kan gevries word deur die blare in kookwater te blansjeer.
Pekelkool is 'n algemene bestanddeel in Chinese broodjies en pannekoeke. Dit word in die vulsel geplaas saam met garnale- of hoenderstukke, rysnoedels en fyngekapte wortels. As u Chinese kool in maer hoender of vleisbouillon sit en dit effens verhit, kry u 'n heerlike sop met lae kalorieë.
As u kool meng met gekookte rys, gekapte uie, fyngedrukte knoffel, sesamolie en warmpepervlokkies en dan in 'n oond wat voorverhit is tot 170 ° C bak, kry u 'n heerlike vegetariese kasserol.
