Daar word geglo dat kebab 'n uitsluitlike somergereg is, maar vleisliefhebbers op sosatiestokkies weerlê hierdie stelling. 'N Warm braai met tee of alkohol in die koue is 'n lekker kos wat nie maklik is om voor te berei nie, maar baie lekker om te eet. Daarbenewens het die kook van braaivleis in die winter sy eie fynhede.
Braai-metodes
Gourmet-menings oor hoe om 'n kebab te braai, is dikwels verdeeld. Sommige braai die vleis aan die een kant totdat 'n ligbruin, rooikors verskyn, waarna die shish kebab omgedraai word en 'n soortgelyke manipulasie aan die ander kant daarvan uitgevoer word. Ander braai die kebab om die beurt aan weerskante liggies, en wag dat die vleis sis en die uitstaande rande bruin word. Nog ander keer die kebab elke minuut om en kry 'n eenvormige goudbruin kors oor die hele vleis.
'N Oop vlam is uiters skadelik vir kebabs, aangesien deeltjies roet, steenkool en as op die vleis agterbly nadat die vuur geblus is.
Dit word aanbeveel om droë maer beesvleis of lamsvleis te skuif met ingelegde uieringe en tamatieskywe, wat die vog in die vleis behou. Om die kebab 'n sappige pikante smaak te gee, kan dit tydens die kookproses met marinade of rooiwyn gegiet word. Dit is raadsaam om die gereedgemaakte shish kebab direk vanaf die sosatiestokkie te gebruik, aangesien dit vinnig in 'n bord afkoel, wat verskriklik en skadelik is vir hierdie gereg, en dit is nie so interessant om dit met 'n vurk te eet soos in die eerste weergawe nie. met 'n sosatiestokkie.
Shish kebab in die winter
In die winter moet u uitsluitlik klaargemaakte houtskool gebruik om 'n sappige shish kebab te berei, aangesien die lae temperatuur van die steenkool nie vleis goed kan kook as u op gewone hout braai nie. Nadat u 'n vuur gemaak het, moet u wag tot die kole heeltemal rooi word en die hitte verhoog, wat 'n egalige temperatuurverdeling skep. Om dit te doen, plaas 'n baksteen op elke hoek van die braai en plaas spiesjies met vleis daarop en bedek dit versigtig met 'n metaalplaat bo-op.
Vlekvrye staalplate is die beste om die barbecue met die barbecue te bedek, wat die vleis ideaal beskerm teen lae lae temperatuur en dit goed kan kook.
Wanneer kebabs in die winter gebraai word, is dit ook nodig om lug meer gereeld as in die somer te pomp. Dit is nodig om die hitte van die kole te laat waai en die vleis goed te kook. As u bogenoemde truuks gebruik, sal die voorbereiding van kebabs in die winter nie te veel van die probleem wees nie. Shashliks van hulle word twee keer so vinnig gaargemaak, die marinade gee hulle 'n pikante en delikate geur, en die smaak van vis of hoendervleis wat op 'n sosatiestokkie gekook word, is geensins minderwaardig as lams- of beesvleis nie.
