Shish kebab, het na ons gekom uit die Kaukasiese kookkuns. In die somer word shish kebab meestal gekook, want dit is makliker om die tradisionele kooktegnologie in die warm seisoen in die natuur te volg - op kole. En om die vleis so sappig moontlik te maak, moet u weet hoe om kebabs behoorlik te braai.
Lam shashlik met garnering
Jy sal nodig hê:
- 600 g jong lamsvleis sonder been;
- 1/4 rooi soetrissie;
- 1 teelepel borrie;
- 1 teelepel koljandersaad;
- 1 groot ui;
- 'n paar pitabroodkoeke;
- 3-4 tamaties;
- 2 groot komkommers;
- 3-4 knoffelhuisies;
- groente olie;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
As u van 'n sappige shish kebab hou, kan u 200 g vetstertvet afsonderlik by die maalvleis voeg.
Verwyder die are van lamsvleis, maar behou die vet. Sny die vleis in groot stukke en draai deur 'n vleismeul saam met die geskilde ui. Skil soetrissies van sade, kap dit en voeg dit by die maalvleis saam met sout, swartpeper en ander speserye. Neem spiese. Vorm die maalvleis op sosatiestokkies in nie te dik worsies nie. Sit die kebab 2 uur in die yskas gereed vir braai. Steek solank die rooster aan. Hout of houtskool moet verbrand word sodat die temperatuur hoog bly. Sorg dat daar geen oop vlam in die rooster is tydens braai nie. Plaas klaargemaakte kebabs op die rooster en rooster die vleis draai dit totdat dit aan alle kante bruin is.
Dan moet u 'n eenvoudige groentebygereg voorberei. Kap hiervoor die tamaties en komkommers, verpletter die knoffel en voeg dit by ander groente. Geur die slaai met groente-olie, sout en peper. Sit die kebab voor met slaai en pitabrode.
Nie net vars nie, maar ook ingelegde groente is geskik vir so 'n kebab.
Shish kebab gemarineer in asyn
Jy sal nodig hê:
- 800 g beesvleis;
- 2 uie;
- 1 suurlemoen;
- 2 eetlepels. asyn;
- 1 eetlepel. gedroogde dille sade;
- 'n klomp dille en groen uie;
- 50 ml olyfolie;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
Druk suurlemoensap uit. Meng dit met asyn en dillepitte. Skil en kap een ui. Sny die beesvleis in blokkies van ongeveer 2 cm, strooi dit met sout en peper en laat dit vir 'n halfuur staan. Meng daarna die vleis met uie en marinade en sit dit 7 uur in die yskas om dit te marineer, bedek met kleefplastiek of 'n deksel.
Vuur die rooster aan en wag totdat die kole of hout uitbrand. Sny die orige ui in ringe. Ryg die vleis op sosatiestokkies, afwisselend met die uieringe. Braai die kebab vir minstens 5 minute aan elke kant. U kan die gereedheid met 'n vurk kontroleer. As die vleis gebraai word, sal daar nie bloed uit die na die lekplek gebreek word nie, maar helder sap. As bygereg vir vleis, kan u gebakte groente bedien - eiervrugte, soetrissies, aartappels. Besprinkel die kebab met gekapte pietersielie en groen uie na kook.
