Benewens die vleiskomponent, kan die samestelling van industriële wors verskillende komponente insluit. Hoe duurder en kwaliteit die produk is, hoe meer natuurlike maalvleis bevat dit.
Instruksies
Stap 1
Wors is 'n baie gewilde produk onder verbruikers. Ingevolge moderne wetgewing het die vervaardiger die reg om te kies in watter reguleringsdokument 'n gegewe produk vervaardig moet word. Die strengste vereistes word in die staat se standaarde uiteengesit. As die vervaardiger wors volgens die tegniese spesifikasies wil vervaardig, het hy die reg om die dokument te kies wat in alle opsigte by hom pas, of om sy eie spesifikasies te ontwikkel.
Stap 2
Die belangrikste bestanddeel in wors is vleis. Vleis, vark, hoendervleis kan as vleiskomponent gebruik word. In gekookte worsies kan die inhoud van maalvleis van hoë gehalte 30-50% bereik. Dit hang alles af van die pryskategorie van die produk en die naam van die vervaardiger. Die vleisinhoud in duur rou rookworsies kan tot 98% wees.
Stap 3
Baie vervaardigers voeg die sogenaamde emulsie by die wors. Dit bevat vel, spek, afval, kraakbeen. Dit alles word versigtig gemaal en tot 'n liggrys massa gekook. Die emulsie is 'n vleisvervanger. Die inhoud daarvan in gekookte worsies kan tot 30% wees.
Stap 4
Sommige worsies bevat sojaproteïen. Hierdie komponent is baie goedkoper as natuurlike maalvleis, en word dus nou baie gebruik in die vleisbedryf. Die skadelikste is geneties gemodifiseerde sojabone.
Stap 5
Die wors kan verdikkingsmiddels bevat, soos stysel, mieliemeel. Hierdie komponente word as skadeloos beskou, alhoewel dit nie 'n hoë voedingswaarde het nie. Baie gewetenlose vervaardigers gebruik spesiale bymiddels gebaseer op sellulose as verdikkingsmiddels en vullers. Hulle kan vog behou. Moderne vullers kan tot 10 dele water hou in verhouding tot hul eie gewig. Die gebruik daarvan stel die vervaardiger in staat om die koste van die produk aansienlik te verlaag.
Stap 6
Wors kan ook sout, suiker, speserye, kleurstowwe, geurmiddels bevat. Die vervaardiger kan die resep vir sy produkte onafhanklik ontwikkel.
