Regte rogbrood het 'n taamlike digte, swaar tekstuur. Dit is nie verbasend dat koringbrood in die meeste gevalle verkies word nie. Daar is egter oorspronklike resepte vir heerlike swartbrood, wat maklik voorberei kan word met 'n tuisgemaakte broodmasjien.
Swartbrood met rosyne
Om swartbrood in 'n broodmaker te maak, benodig u die volgende bestanddele: 300 ml water, 2 eetlepels. l. groente-olie, 2 teelepel. droë bakkersgis, 2 eetl. l. natuurlike heuning, 200 g koringmeel, 300 g volgraanmeel, 1 teelepel. sout, 1/3 koppie rosyne.
Die voorbereiding van swartbrood in 'n broodmaker word in die basiese modus gedoen. As daar 'n spesiale manier is om met volgraanmeel te bak, verkies dit om 'n medium rooikors te kies.
Plantaardige olie word in 'n bakbak geplaas, warm gekookte water word gegiet en gis word bygevoeg. Die watertemperatuur moet nie 40 ° C oorskry nie. Anders sal die gis doodgaan en die deeg nie rys nie. Voeg dan natuurlike heuning en gesifte koringmeel by die water.
Daarna word growwe rogmeel gelê, wat nie gesif hoef te word nie. Die broodmaker word aangeskakel en sout word enkele minute na die begin van die deeg bygevoeg. Dit is ongewens om sout saam met ander bestanddele te lê, omdat dit die gisting van die gis vertraag, wat die opkoms van die deeg beïnvloed.
Nog later word vooraf geweekte rosyne gelê. Die deeg lyk aanvanklik nogal loperig. As dit egter aan die einde van die groep 'n bal vorm wat van die mure af wegbeweeg, is alles in orde, dan het dit die gewenste konsekwentheid verkry. 'N Bietjie meel moet by die beslag gevoeg word en water te styf.
Tydens die bak moet u die broodmasjien nie oopmaak om die termiese stelsel te versteur nie. Die voltooide brood moet onmiddellik van die apparaat verwyder word en op die tafel gelaat word, aangesien produkte van rogmeel vinnig klam word.
Swartbrood in 'n broodmaker met die toevoeging van kakao en koffie
Vir die kook moet u die volgende bestanddele benodig: 2, 5 koppies koringmeel, 'n glas rogmeel, 2 teelepel. droë bakkersgis, 2 eetl. l. appelasyn, 1,25 koppies water, 1,5 eetlepels. l. droë room, 1 teelepel. sout, 1 eetlepel. l. natuurlike heuning, 1 teelepel. kitskoffie, 1 teelepel. kakaopoeier, 2 eetlepels. l. groente olie.
Gesifte rog- en koringmeel, sout, room, heuning, kakao, koffie word in die bak geplaas. Dan word 'n depressie in die bestanddele gemaak waarin droë gis geplaas word en groente-olie, warm water en appelasyn gegiet word.
Brood word in die basiese modus gebak met 'n medium bruin kors. Die afgewerkte swartbrood word uit die broodmasjien gehaal en laat afkoel. Natuurlike heuning in die resep kan vervang word met melasse of gewone suiker.
