Jerusalem artisjokknolle, of erdepeer, is ryk aan proteïene, minerale soute en spoorelemente. Dit is veral handig vir pasiënte met diabetes mellitus, aangesien dit inulien bevat wat die bloedsuikervlakke reguleer.
Jerusalem artisjok in melk gestoof
Sny die Jerusalem artisjok in blokkies of wiggies van medium grootte, sit dit in 'n kastrol, giet op die bodem van die water en laat dit kook. Gooi dan melk in en kook tot sag op lae hitte. Gooi melk in 'n ander houer. Braai die meel liggies in botter en bring dit nie goudbruin nie. Voeg die melk waarin die artisjok gekook is by die pan en kook.
Giet gekookte Jerusalem artisjok met hierdie sous, meng dit saggies en verhit dit op lae hitte. Bedruip met gesmelte botter en strooi kruie oor voordat dit bedien word.
Produkte:
- Jerusalem artisjok - 300 g;
- melk - 200 g;
- botter -20 g;
- meel - 'n teelepel
Jerusalem artisjok gebak met eier
Sny die erdepeer in skywe, sit in 'n kastrol, voeg olie by en laat dit op lae hitte prut tot sag. Plaas die skywe oor na die pan. Klits die eier met suurroom of melk en giet hierdie mengsel met Jerusalem artisjok, strooi gerasperde kaas oor, bedruip met botter en bak.
Produkte:
- Jerusalem artisjok - 300 g;
- olie - 20 g;
- eier - 1 st.
- suurroom - 100 g;
- kaas - 20 g
Jerusalem artisjokpannekoeke
Rasper Jerusalem artisjok, courgette, selderywortel, voeg gekapte kruie, eiers en meel by. Roer goed, sit die pannekoeke met 'n eetlepel in 'n pan met verhitte olie en braai.
U kan maer pannekoeke maak. In hierdie geval, in plaas van eiers, plaas 'n paar eetlepels griesmeel in die deeg en wag totdat dit uitswel.
Produkte:
- courgette - 1 st.;
- Jerusalem artisjok - 5-6 stuks;
- eier - 2 stuks.;
- selderywortel - ½ st.
- meel - opgehoopte eetlepel.
