Tuisgemaakte melksuiker is goed as 'n onafhanklike bederf. Dit kan ook gebruik word om muffins en koeke te versier. Sulke glans is meer plastiek as gewone suikerglans.
Dit is nodig
-
- - 30 g botter;
- - 200 ml melk;
- - 200 g suiker;
- - 2 eetlepels. lepels heuning;
- - groente olie;
- - houtlepel of spatel;
- - vlekvrye staal skeep;
- - silikoonvorms of ysvorm;
- - ys.
Instruksies
Stap 1
Berei die melksuikervorms voor deur dit met groente-olie in te smeer.
Stap 2
Gooi melk in 'n skeppie en sit dit aan die brand, sonder om dit te laat kook, voeg botter, suiker en heuning by. Kook oor lae hitte, terwyl aanhoudend geroer word. Dit moet tot ongeveer die helfte kook en 'n romerige karamelkleur kry. Teen hierdie tyd sal die massa nie in klein borreltjies kook nie, maar stadig in groot borrels.
Stap 3
Gooi die massa op ys, rol die afgekoelde in 'n bal. As dit elasties is, soos plastisien, is die melksuiker gereed. Te vloeibaar - kook nog 'n bietjie.
Stap 4
Verkoel die afgewerkte massa deur die bakrol met ys en koue water in 'n houer te laat sak. Roer die melksuiker by met 'n houtlepel tot dit ligter word.
Die massa word dik en verloor sy viskose eienskappe.
Stap 5
Verhit melksuiker op die laagste hitte totdat plastisiteit verskyn, rangskik dit in voorbereide vorms.
