Vegetariërs, vaste mense, verslankers en bloot liefhebbers van groentegeregte moet van tyd tot tyd fyngemaakte ertjies maak. Wat voedingswaarde en proteïeninhoud betref, is dit naby aan vleis, maar dit bevat minder kalorieë en is boonop ryk aan vesel en vitamiene. Daarbenewens sal jy na so 'n gereg vir 'n lang tyd nie wil eet nie en jy sal kragtig voel.
Dit is nodig
- Vir puree sonder om te week:
- - 400 g droë geel gesplete ertjies;
- - 30 ml groente-olie;
- - sout;
- Vir Griekse puree:
- - 250 g droë geel ertjies;
- - 1 ui;
- - 'n halwe suurlemoen;
- - 1 takkie oregano;
- - 90 ml olyfolie;
- - sout;
- Vir bevrore ertjiepuree:
- - 300 g bevrore groen ertjies;
- - 50 ml 20% room;
- - 20 g botter;
- - 1/2 teelepel elk gemaalde swartpeper en sout.
Instruksies
Stap 1
Ertpuree sonder om te week
Sorteer droë ertjies uit, gooi die verdonkerde weg en spoel dit deeglik onder lopende water. Plaas dit in 'n groot kastrol, giet 6, 5 eetlepels. koue water en sit op hoë hitte. Gooi groente-olie in, voeg 1/2 teelepel by. sout, roer en laat kook.
Stap 2
Verlaag die temperatuur tot medium en kook die ertjies, bedek vir 1,5 uur. Roer dit so gereeld as moontlik met 'n spatel of lepel om nie te verbrand nie, en verwyder die wit skuim wat daaruit ontstaan met 'n gaatjieslepel.
Stap 3
Haal die deksel af en hou eenkant, verminder die hitte tot die minimum en laat die ertjiepuree 'n halfuur prut, voeg dan sout na smaak by, hou eenkant en staan nog 20-30 minute sodat dit nog steeds tot die regte konsistensie verdik. Sit dit voor as bykos of as 'n losstaande gereg.
Stap 4
Griekse ertjiepuree
Week droë bone vir enkele ure in koue water, verkieslik oornag. Dit is raadsaam om die water gedurende hierdie tyd 'n paar keer te verander. Plaas die ertjies in 'n vergiettes en spoel af. Plaas dit in 'n kastrol. Skil die ui en kap met 'n mes, kap die oregano fyn.
Stap 5
Sit die uie en kruie in 'n kastrol, giet die olyfolie en water sodat dit die kos met twee vingers bedek. Kook alles op hoë hitte en verminder tot laag. Bedek die skottel met 'n deksel en kook die ertjies 40 minute voordat dit gekook word. Sout dit en kook nog 20-30 minute.
Stap 6
Verkoel die ertjiesmassa effens, stamp dit met 'n staafmenger en verhit op die stoof. Roer suurlemoensap by, rangskik op bakkies en sit voor met ongesuurde koeke.
Stap 7
Bevrore ertjiebotter
Vul 'n klein kastrol met 3-4 eetlepels. water en laat kook. Doop bevrore ertjies daarin en kook vir 3 minute, gooi dit dan in 'n vergiettes en plaas dit in 'n bak. Druk dit in 'n puree met 'n aartappelpers of blender, meng dit met room, botter, sout en peper.
