Ertjies is 'n waardevolle voedsame voedsel wat ryk is aan proteïene en spoorelemente. 'N Goeie sjef sal altyd 'n waardige plek vir ertjies in sy kenmerkende spyskaart vind. Ertjies in verskillende weergawes is 'n uitstekende bykos vir vleisgeregte; die smaak van ertjies en vark, kalkoen, konyn is veral goed gekombineer.
Instruksies
Instruksies:
Ertgeregte is baie uiteenlopend en gewild onder die nasionale kookkuns in Rusland, Holland, Duitsland, België. Een van die algemeenste ertjiesversierings is fyngedrukte ertjies.
Wil u heerlike ertjiepuree kook? Kies die regte ertjiesoort
Om heerlike fyngemaakte ertjies te kook, het u spesiale ertjies nodig. Dit is beter om geel wasagtige ertjies te kies wat in droë leemgrond gegroei het. Die sade van sulke ertjies is 'n ware opbergplek van voedingstowwe en minerale. Ertpuree van hierdie variëteit blyk sag, homogeen en baie lekker te wees. As ertjies op ryk swart grondgronde verbou is, bly die meeste voedingstowwe en spoorelemente in die stam en die kwaliteit van die korrels in die peule laat veel te wense oor. Breintjies met gekreukelde en gladde sade is ook ideaal vir fyngedrukte ertjies.
Week ertjies oornag in koue water
Om die ertjiepuree vinnig te laat kook, moet die ertjies saans in koue water geweek word en oornag gelaat word. In die oggend word die water waarin die ertjies geweek is gedreineer, die ertjies met kookwater in die verhouding van een tot een uitgegooi, op 'n groot vuur gesit, vinnig tot kookpunt gebring, dan word die water gesout, die vuur word tot 'n minimum beperk en vir 'n uur gekook, goed bedek met 'n deksel. Daarna word die pot met ertjies in 'n nie-warm oond geplaas en 1, 5-2 uur daarin gelaat. As die ertjies gereed is, maal dit deur 'n sif of knie dit eenvoudig deur 'n bietjie botter en gekookte melk by te voeg.
U kan ertjiepuree reg kook in 'n drukkoker.
U kan 'n drukkoker gebruik om tyd te bespaar om die ertjiepuree te maak. Met moderne drukkokers kan u binne 15-20 minute die gewenste konsistensie van ertjies kry, maar dit is steeds beter om die ertjies vooraf te week. As u ertjiepuree reg kook, ongeag of u dit in 'n gewone kastrol of 'n snelkoker doen, sal die gereg smaaklik en gesond wees. Smaaklike ete!
