Dit is 'n heerlike kabeljouresep wat uit die poolstad Monchegorsk gebring is. Selfs droë vis word sag en sappig tydens die kookproses, en die sous word spoorloos geëet. Terloops, volgens hierdie resep kan jy nie net kabeljou kook nie, maar ook enige ander vis met wit filette - stokvis, stokvis, snoekbaars.
Jy sal nodig hê:
1 kg kabeljoufilet;
600 ml melk;
3 groot uie;
1 teelepel sout
2 eetlepels meel;
gemaalde swartpeper na smaak;
100 gram botter.
1. Gooi sout in melk en roer tot dit heeltemal opgelos is. Spoel die kabeljoufilet uit en sny dit in klein porsies, sit dit in 'n diep bak, gooi soutmelk oor sodat al die vis bedek is, bedek die bak met 'n bord en plaas in die yskas vir 3 uur.
2. Smelt die helfte van die botter in 'n groot pan. Sny uie in dun halwe ringe, sit in warm olie en braai tot ligbruin. Plaas die voorbereide ui in 'n diep bak.
3. Sit die oorblywende olie in dieselfde pan. Giet meel op 'n groot bord, meng dit met gemaalde peper, voeg 'n bietjie sout by indien nodig. Haal die stukke kabeljou uit die melk, laat dit dreineer, rol in meelbrood en sit op 'n voorverhitte braaipan. Sit filette aan beide kante gebraai in 'n diep kastrol. Sit die helfte van die gebraaide ui op die eerste laag vis, dan nog 'n laag vis en 'n laag ui.
4. Giet die oorblywende meel na die brood in die melk wat oorbly nadat die vis geweek is, roer dit goed en gooi die sous wat daaruit ontstaan oor die vis en uie. Sit die kastrol op hoë hitte, laat dit kook, verlaag dan die hitte en laat prut, bedek, vir 30 minute. Die smaak en aroma van die gereg is fantasties! Die beste bykos vir sulke vis is kapokaartappels.
