Van die Italiaanse taal word 'minestrone' vertaal as 'groot sop, sop'. Dit is verstaanbaar, want 'n regte minestrone moet minstens tien soorte groente bevat. Daar is baie opsies om minestrone te maak - Italianers hou nie streng reëls by die voorbereiding van hierdie sop nie, maar gebruik bloot seisoenale groente van die naaste mark. Hier is een van die mees algemene minestrone-resepte.
Dit is nodig
-
- 1 ui;
- 2 wortels;
- 1 groot steel seldery;
- 450 g tamaties in hul eie sap;
- 1 groot aartappel;
- 1 courgette;
- 400 g geblikte bone;
- 200 g groenbone;
- 100 g kort pasta;
- 1 knoffelhuisie;
- 'n knippie warm rooi soetrissie;
- 'n knippie gemaalde swartpeper;
- 1/2 teelepel droë roosmaryn;
- sout;
- gerasperde parmesaan;
- basiliekruid;
- olyfolie (sonneblom).
Instruksies
Stap 1
Giet olyfolie in die pan. Plaas gekapte uie, wortels en seldery in die pan. Voeg warm rooi peper, swartpeper, sout en roosmaryn by. Kook oor lae hitte, terwyl u dit af en toe roer, vir 5-7 minute totdat die uie goudbruin is.
Stap 2
Mash die tamaties in hul eie sap met 'n vurk. Voeg tamaties en sap by 'n pan met uie, wortels en seldery. Prut groente vir 1-2 minute.
Stap 3
Sny die aartappels en courgette in blokkies. Dreineer die vloeistof uit die blikkiesbone, spoel die bone uit. Voeg aartappels, courgette en bone by die pan. Prut alle groente 1-2 minute.
Stap 4
Giet 1,7 L water in 'n kastrol. Plaas al die groente uit die pan in 'n pot water. Sny die groenbone in klein stukkies en voeg ook by die pot. Bring die groenteaftreksel tot kookpunt. Kook dan die sop totdat die groente sag is.
Stap 5
Voeg pasta by die sop 7-10 minute voordat die groente gereed is (enige vorm van kort pasta sal dit doen).
Stap 6
Skakel die vuur af. Voeg gerasperde knoffel en dun gesnyde basiliekruid by die sop na smaak. Meng alles en hou dit vir ongeveer 5 minute onder die deksel.
Stap 7
Voeg gerasperde parmesaan by wanneer dit bedien word.
