As u u geliefdes met 'n heerlike Italiaanse gereg wil bederf, moet u beslis let op die tradisionele minestrone-resep. Dit is 'n heerlike en baie gesonde groentesop wat eenvoudig is om voor te berei.
Bestanddele:
- 200 g witbone;
- 4 mediumgrootte uie;
- 200 g groenbone;
- 2 wortels;
- 2 aartappelknolle;
- 6 eetlepels olyfolie
- 200 g ertjies;
- 2 ryp tamaties;
- 2 courgette;
- 2 raapjies;
- 200 g groen aspersies;
- 2 liter drinkwater;
- 2 blokkies sous (hoender);
- gemaalde swartpeper en sout.
Voorbereiding:
- Witbone moet vooraf voorberei word. Dit moet ongeveer 12 uur (so lank as moontlik) deeglik gespoel word en met water gevul word.
- Groen ertjies moet geskil word. Ryp tamaties word deeglik gewas en dan in klein stukkies gesny.
- Die bolle moet ook geskil en gewas word. Dan word hulle met 'n skerp mes in klein blokkies gesny.
- Die groenbone moet afgespoel word en in klein stukkies gesny word.
- Dan kan u groente voorberei soos wortels, aartappelknolle, raap en stampmielies. Al hierdie groente moet deeglik in lopende water afgespoel word. Dan word hierdie groente in ongeveer dieselfde, nie baie groot blokkies gesny nie.
- Spoel die aspersies deeglik uit en sny dit in klein stukkies. Daarna moet dit in kookwater gegooi word, waarin 'n klein hoeveelheid sout voorheen gegooi is. Aspersies moet nie lank gekook word nie.
- Giet die witbone in 'n kastrol, voeg water by en voeg 'n bietjie sout by. Daarna word sy na 'n warm stoof gestuur. Die boontjies moet gaar wees tot gaar, maar wees versigtig om dit nie te gaar te maak nie. Dreineer die water.
- Giet olyfolie in 'n groot genoeg kastrol. Stuur sout, ui en gemaalde swartpeper daarheen. Kook die uie vir ongeveer 1 minuut. Voeg dan wortels, raap en aartappelknolle by. Roer die inhoud van die kastrol deeglik.
- Voeg dan wit en groenbone, courgette en aspersies by. Meng alles en braai die groente verder vir 5 minute. Sulke bereiding van groente is baie belangrik, aangesien die aroma van die toekomstige gereg daarvan afhang.
- Daarna word water in 'n kastrol gegooi en aftrekselblokkies geplaas (jy kan 2 liter hoenderaftreksel neem). As die mengsel kook, verlaag die hitte en kook totdat die groente gaar is.
- Tamaties word 10 minute voor die einde van die kook by die sop gevoeg. Hierdie gereg word warm aan tafel bedien.
