Hoe Om Lamsrib Met Uie En Aartappels Gaar Te Maak

2024 Outeur: Brandon Turner | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 01:37

Sappige lamsribbetjies gebak met uie, aartappels en speserye - dit is 'n uitstekende Franse kookgereg wat uit Bourgondië na ons toe gekom het. Dit is moeilik en tydrowend om voor te berei, maar die eindresultaat is die moeite werd.

Bestanddele:

• 0,8 kg lamrib;
• 1 kg medium aartappels;
• 6 uie;
• 1,5 liter hoenderbouillon;
• 4 huisies knoffel;
• lourierblare;
• sonneblomolie (vir braai);
• tiemie, swartpeper, sout.

Voorbereiding:

1. Was die aartappels, skil en sny in skywe van 3-4 mm dik.
2. Skil en was die hele ui. Sny 2 uie in groot skywe en 4 in ringe.
3. Sit die voorbereide groente in 'n bak, bedek met koue water en hou 'n rukkie eenkant.
4. Was en droog die ribbes. Sny die vleis wat nie tot die opdienstuk is nie, liggies en maak die been skoon met 'n mes. Hierdie prosedure sal die gereg korrek, mooier en oorspronkliker maak.
5. Verhit 'n klein bietjie olie in 'n pan.
6. Skil die grasuie, was en druk deur die knoffel.
7. Sit die vleisversiering in warm olie en braai tot donker goudbruin. Dreineer dan die oortollige vet uit die pan en voeg die ui-wiggies, fyngedrukte knoffel, lourierblare en tiemie by die oorblywende vleis. Meng dit alles en braai 'n bietjie, voeg dan 'n klein bietjie sous by en laat prut, en verminder die hitte.
8. Neem intussen nog 'n pan, gooi olie daarin en verhit dit. Sit die geskilde ribbetjies in warm olie, geur dit met peper en sout en braai tot goudbruin.
9. Na die gebraaide ribbetjies, dra dit oor na die braaipan na die vleisresten, gooi die sous weer (ongeveer die middel van die stuk) en laat dit op lae hitte prut.
10. Sit al die uieringe in die botter van onder die ribbes, geur dit met sout, peper en tiemie, voeg 'n bietjie sous by en laat prut tot sag.
11. Neem 'n reghoekige oondskottel, smeer met olie, en lê 'n half gedeelte van die gekapte aartappels in 'n egalige laag uit.
12. Bedek die aartappels met ½ deel van die gestoofde ui. Sit die gestoofde ribbetjies bo-op, bedek die ribbetjies weer met uie, en die uie met aartappels.
13. Besprinkel die laaste laag met baie sout en peper, vul die inhoud van die vorm met die oorblywende sous aan, trek toe met foelie en plaas dit vir 2 uur in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade.
14. 10-15 minute voordat dit gekook word, moet die foelie verwyder word sodat die gereg gebak en bruin gemaak word.
15. Giet die voltooide lamsrib met uie en aartappels in porsies op borde, bedien met vars groente.