Gewoonlik trek ons groen slaaie aan met tradisionele souse - suurroom, botter, mayonnaise … Maar jy moet erken dat jy soms die smaak van jou gunsteling slaai wil diversifiseer. In sommige Italiaanse restaurante word slaaie gekruid met 'n pittige bruin sous. Ek het die smaak van so 'n sous ontleed en probeer om die samestelling daarvan te bepaal om tuis voor te berei. As gevolg hiervan, het ek 'n buitengewone smaaklike, pikante, en die belangrikste - 'n gesonde sous van soorte produkte beskikbaar, sonder chemikalieë en geure. Sous vir regte fynproewers!
Ons benodig:
- sojasous (100 ml);
- 'n klein gemmerwortel (50-70 gr.);
- suiker (1 eetlepel);
- ongeraffineerde olyfolie (2 eetlepels);
- suurlemoen (1/3).
1. Druk die sap uit 1/3 van die suurlemoen.
2. Was en skil die gemmerwortel met 'n aartappelskiller, vryf dit op 'n fyn rasper, voeg suurlemoensap by en meng.
3. Dreineer en filtreer die sap in 'n klein kastrol of braaipan uit die gevolglike massa - dit is maklik om dit met 'n eetlepel te doen; jy kan 'n sif gebruik.
4. Voeg sojasous, olyfolie en suiker by die gemmer-suurlemoensap, sit die kastrol op lae hitte. Die belangrikste ding is om te vermy dat die sous kook, voortdurend geroer word, sodat die sous konsekwent is tot vloeibare karamel.
5. Giet dit in 'n kastrol nadat die sous gereed is, verkoel en plaas in die yskas.
Hierdie Italiaanse sous is perfek by groen en groenteslaai. Dit kan ook saam met vis of rys bedien word. Om 'n minder skerp smaak te kry, kan u die sap uit die gerasperde gemmer dreineer, die koek met sojasous en suiker meng, dan uitdruk en sif. En die oorblywende gemmer sap kan gebruik word om gemmertee of ander geregte te maak. Smaaklike ete!
