Varkvleis is vleis gebak in 'n hele groot stuk. Varkvleis word gewoonlik gebruik om gekookte varkvleis te maak. Die natuurlike vetbedekking en lae varkvleis laat die sappigheid en sagtheid van die vleis toe tydens langdurige hittebehandeling in die oond. Elke huisvrou het haar eie resep vir gekookte varkvleis; die verskille hou hoofsaaklik verband met die metode van voorbereiding van die vleis. Hoe kan u varkvleis braai om die vleis nie uit te droog nie en dit rou in die middel te laat? Om dit te doen, kan u ons bewese resep gebruik.
Dit is nodig
-
- Varkvleis 1 - 1,5 kg (heel stuk
- beter - die nek
- ham)
- 1 wortel,
- 6-7 knoffelhuisies
- mosterd - Dijon of gewone tafel,
- sout
- rooi en swartpeper
Instruksies
Stap 1
Sny die wortels in klein blokkies, die knoffelhuisies in die helfte. Sit 'n paar teelepels sout in 'n aparte koppie en voeg swart en rooi peper op die punt van die mes. As u troeteldiere nie bang is vir pittige diere nie, kan u meer peper ingooi. Smeer die vleis met knoffel en wortels, maak gate daarin met 'n mes en gooi eers 'n mengsel sout en peper daarin.
Stap 2
Meng twee of drie teelepels mosterd met 'n lepel sout en peper, jy kan jou gunsteling speserye byvoeg, die mengsel deeglik maal en die oppervlak van die stuk daarmee bedek. Draai die vleis styf toe in kleefplastiek en laat dit drie tot vier uur by kamertemperatuur staan, waartydens die vleis versadig is met die aroma van speserye en gesout word.
Stap 3
Verhit die oond tot 200 - 220oorC. Draai die vleis toe in foelie of 'n bakmou en plaas dit in die oond.
Stap 4
Verlaag die oondtemperatuur na 'n uur tot 150 oorC. Om 'n goudbruin kors te verkry, kan die foelie afgerol word, die vleis in die mou kan in elk geval verbruin.
Stap 5
Na 45 - 60 minute kan die oond afgeskakel word. Laat die vleis nog 10-15 minute binne staan, want die kookproses is nog aan die gang. Haal daarna die vleis uit - u gekookte vark is gereed!
