Die feestafel is nie volledig sonder heerlike vleisprodukte nie. Een daarvan is gekookte varkvleis - 'n uitstekende alternatief vir duur wors. Sappige, aromatiese en sonder enige chemiese bymiddels vleis wat volgens 'n ou resep gekook word, sal die gaste sowel as die tuisgemaakte smaak behaag.
Dit is nodig
-
- 2 kg varkvleis;
- 5 knoffelhuisies;
- sout na smaak;
- gemaalde swartpeper na smaak;
- 5 stukke lourierblare;
- foelie of bakmou.
Instruksies
Stap 1
Neem jong maer varkvleis, liefs die nek. Was en droog met 'n sneesdoek. Sny die knoffel in skywe. Maak snye in die vleis met 'n mes, vryf die binnekant met peper en sit die snye knoffel daarin. Maak ten minste 20 sulke snitte, hoe meer jy die vleis vul, hoe aromatieser sal die gekookte varkvleis uitkom. Vryf 'n stuk vleis wat op hierdie manier berei is met 'n mengsel van sout en swartpeper, sit gewaste lourierblare daarop.
Stap 2
Plaas die vleis in 'n geslote, smal houer en marineer 8-10 uur in die yskas. U kan dit vir vyf dae pekel of glad nie pekel nie - dit is 'n kwessie van smaak. Draai dan 'n stuk vleis in foelie of sit dit in 'n oondbraai en plaas dit dan in 'n oond van 150 grade.
Stap 3
Bak die vleis ongeveer 1, 5 uur, voeg dan die temperatuur by tot 190 grade en vou die foelie uit as u 'n goudbruin korsie op die gekookte vark wil kry. Bak nog 15 minute. Kontroleer die gereedheid deur die vleis met 'n mes tot in die middel te steek. As ligte vleissap uitloop, is die gekookte vark gereed.
Stap 4
Skakel die oond uit en laat die gekookte vark 2 uur daarin afkoel. Haal dit dan uit die oond. U kan dit dadelik kap en eet, maar dit is raadsaam om die gekookte varkvleis 12 uur op 'n koue plek te hou sodat die ware, wonderlike smaak manifesteer. Sny daarna die varkvleis dun en sit dit voor met mosterd of peperwortel.
