Moussaka is 'n soort vleispan wat in Griekeland uitgevind is. Tradisioneel word 'n pofgereg voorberei met sappige maalvleis - lam of beesvleis, soet tamaties en groente, goed gekruid met speserye. Aubergine is 'n moet in Griekse moussaka. Die res van die groente kan van alles wees: aartappels, uie, courgette en selfs groen ertjies of witkool.
Dit is nodig
- - eiervrugte - 2 stuks.;
- - olyfolie - 100 ml;
- - aartappels - 100 g;
- - sjalotte - 2 stuks.;
- - Bulgaarse peper - 2 stuks.;
- - maalvleis - 300 g;
- - vars tamaties - 4 stuks.;
- - pietersielie - 1 tros;
- - bokkaas (hard) - 300 g;
- - sout na smaak.
- Vir die romerige laag:
- - melk - 300 ml;
- - neutmuskaat - 3 g;
- - botter - 30 g;
- - koringmeel (premiegraad) - 1, 5 eetlepels;
- - hoendereier - 2 stuks.;
- - sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Sny die eiervrugte in dun skywe en strooi olyfolie oor. Strooi sout oor en laat dit vir 20 minute staan om oortollige vog en bitterheid uit die weg te ruim. Kook die aartappels, skil dit en sit dit in presies dieselfde sirkels as die eiervrugte.
Stap 2
Kook 'n romerige moussakasous. Verhit melk in 'n kastrol met 'n knippie neutmuskaat. Smelt die botter in 'n braaipan en voeg die meel by. Roer tot glad. Voeg die mengsel by die warm melk, roer tot dit dik is en haal dit van die stoof af. Laat effens afkoel en voeg twee hoendergele by.
Stap 3
Verhit die sjalotte in olyfolie, voeg die maalvleis by en roer. Wanneer die vleissap verdamp het, voeg sout na smaak by en haal die maalvleis van die stoof af.
Braai die soetrissies in 'n ander pan. Vir vars tamaties, verwyder die steel en sny die tamaties in skywe. Voeg gekapte tamaties by soetrissies. Braai, verwyder van hitte en voeg fyngekapte pietersielie by. Sout na smaak en roer.
Vlek die eiervrugte met papierhanddoeke om oortollige vog te verwyder. Braai in groente-olie aan albei kante.
Stap 4
Ons vorm 'n moussaka. Sit die aartappels in die eerste laag in die vorm en strooi gerasperde kaas oor. Sit dan die eiervrugte en kaas weer. Sit maalvleis en gebraaide groente bo-op. Die laaste laag is aartappels. Giet die hele gereg eweredig met romerige sous en strooi mildelik met kaas.
Ons stuur die moussaka om gebak te word in 'n voorverhitte oond tot tweehonderd grade en bak tot 'n goue kors verskyn.
