Moussaka of Moussakas is 'n tradisionele Griekse gereg. Aubergine word beskou as een van die gunsteling groente van die Grieke; dit kom ook voor in hierdie gereg. Moussaka word gemaak van beesvleis in 'n kaassous saam met ander groente.
Dit is nodig
- Vir 4 porsies (bruto gewig):
- - eiervrug - 112 g;
- - aartappels - 200 g;
- - maalvleis - 400 g;
- - uie - 60 g;
- - vars tamaties - 200 g;
- - droë witwyn - 80 g;
- - Edam-kaas - 120 g;
- - gemaalde swartpeper - 1 g;
- - sout - 8 g of na smaak;
- - broodkrummels - 60 g.
- Om die sous te maak:
- - botter - 50 g;
- - meel - 25 g;
- - melk - 350 g;
- - eiers - 1 st;
- - Edamkaas - 100 g.
Instruksies
Stap 1
Eierplante moet gewas word en in groot, dun skywe gesny word. Dan moet hulle swaar gesout wees en opsy gesit word.
Stap 2
Skil die ui en sny in klein blokkies. Braai die maalvleis en uie in groente-olie. Giet dan die wyn in, voeg die geskilde en fyngekapte tamaties by, sout, peper en kook tot die vloeistof verdamp.
Stap 3
Was die aartappels, skil en sny in dun skywe, droog die eiervrugte effens af. Braai die groente afsonderlik aan albei kante.
Stap 4
Dan moet die sous voorberei word. Smelt die botter op lae hitte en verhit dit totdat skuim verskyn. Gooi meel versigtig in en meng deeglik. Soteer moet wees, terwyl aanhoudend geroer word, sodat die meel nie te veel verdonker nie. Giet 'n bietjie warm melk in, roer goed met 'n klitser. Gooi dan gerasperde kaas in die sous en sout. As die sous verdik het, haal dit van die vuur af. Klits die eiers tot glad en giet dit stadig in die sous en roer aanhoudend.
Stap 5
Smeer 'n bakplaat en strooi broodkrummels oor. Sit die helfte van die eiervrug, strooi gerasperde kaas bo-oor. Dan moet u die voorbereide voedsel in die volgende volgorde uitlê: aartappels, maalvleis, oorblywende eiervrugte en strooi weer kaas oor. Gooi dit dan alles oor met sous. Die gereg word 30-40 minute tot 200-220 grade Celsius gekook tot goudbruin.
