Pastroma is 'n gereg wat oorspronklik uit die Joodse kookkuns na ons gekom het. Dit word gewoonlik van beesvleis gemaak, maar varkvleis en hoender word dikwels gebruik.
Bestanddele:
- hoenderborsies - 2 stuks;
- 1 eetlepel. water;
- sout;
- groente olie;
- heuning;
- ½ eetlepel. l rooi paprika;
- ½ teelepel fyngedrukte neutmuskaat;
- 3 knoffelhuisies
Voorbereiding:
- Was hoenderborsies, verwyder bene en velle. Los tafelsout op in 'n glas warm drinkwater.
- Plaas die gaar vleis in 'n klein kastrol en vul dit met gekookte soutwater. Laat staan oornag in die yskas.
- Haal die hoendervleis uit die soutwater, droog dit 'n bietjie met handdoekpapier. Skep 'n rol van hoenderborsie, vasgemaak met kulinêre draad, wat die vorm van die komende pastroma sal gee.
- Meng plantaardige olie, heuning, speserye en knoffel in 'n vooraf voorbereide bak.
- Smeer die hoenderborsies met die gaar konsistensie en laat dit vir 20-27 minute marineer. Dit is raadsaam om die vleis op 'n koue plek te bêre.
- Berei 'n bakplaat voor: bedek met voedselfoelie, salf met sonneblomolie en sit hoendervleis daarin. U hoef die bokant van die pastroma nie met foelie te bedek nie.
- Bak hoenderpastroma in 'n voorverhitte oond van 210 grade vir 40-45 minute.
- Laat die pastroma na kookkuns nog 60 minute in die oond wat nie werk nie.
- Verkoel die vleis, haal die pastroma versigtig uit die kulinêre draad. Sny in stukke met 'n skerp mes en sit dit voor met enige bykos. Gebakte aartappels is wonderlik.
