Suurkool is nie net 'n goeie peuselhappie nie, dit is ook 'n ware opbergplek van vitamiene C en A. Dit is die gebrek wat die liggaam veral in die winter skerp ervaar. Ongelukkig laat die toestande van 'n stadswoonstel nie toe om kool op die outydse manier met vate en groot potte te gis nie, maar dit is heel moontlik om dit in 'n pot te doen.
Dit is nodig
-
- 1 vurk kool vir 2-3 kg
- 500 g wortels
- 100 g sout
Instruksies
Stap 1
U kan geen suurdeegsout neem nie. Dit is die beste as dit groot soutkristalle is sonder enige onsuiwerhede, veral jodium en fluoor. Hierdie twee elemente vernietig die sellulêre struktuur van kool, en dit hou op om sappig en bros te wees. Fyn sout is ook nie geskik nie as gevolg van onsuiwerhede wat ontwerp is om te verhoed. Kyk dus in die winkel vir gewone growwe tafelsout.
Stap 2
Skil die boonste blare van die kool, hou die skoonste eenkant. Dit sal steeds vir u nuttig wees. Sny die kopkool in die helfte en kap dit met 'n spesiale rasper of 'n gewone mes. Sit dit op 'n skyfie op die tafel.
Stap 3
Was die wortels, skil dit, spoel af en rasper met 'n rasper of voedselverwerker. Skud die wortels langs die koolskyfie, versprei die sout bo-oor eweredig.
Stap 4
Nou kom die belangrikste stadium van kook - kniekool. Hoe noukeuriger u dit doen, hoe lekkerder sal die toekomstige peuselhappie wees. Knie die kool- en wortelmassa soos 'n deeg, druk dit uit, vryf dit met jou hande. Gedurende die proses moet u sap begin vrystel.
Stap 5
Neem 'n skoon potjie, begin kool daarin stamp. Moenie net vou nie, maar druk dit ook in klein porsies vas, en sorg dat die koolsap die groente bedek.
Stap 6
Bedek die kool met 'n hele blaar, plaas die pot in 'n diep bord, want as die kool gis, sal dit voortgaan om sap vry te laat. Laat dit by kamertemperatuur staan. Na 2 dae deurboor die inhoud van die pot met 'n houtstokkie om lug vry te laat en laat dit nog 'n dag.
Stap 7
Na drie dae se gisting sal die kool gereed wees; u kan dit in die yskas sit en daar stoor totdat dit heeltemal verteer is.
