Koue geregte is 'n integrale deel van elke tafel. As die gewone spyskaart skielik verveeld is, kan u waansinnige, gelei hamrolletjies as variëteit insluit, wat ook bedien word met 'n ewe lekker sous.
Bestanddele:
- Ham - 350 g;
- Gekookte wors sonder varkvet -100 g;
- Kaas - 100 g (harde variëteite);
- Rooi soet appel - 1 st.
- Gepekelde pruime - 10 stuks;
- Suurroom - 1 eetlepel;
- Vars tamatie - 3 stuks;
- Vleisbouillon - 400 ml;
- Pertushka, seldery, dille - elk 1 tros;
- Botter - 15 g;
- Ghee - 10 g;
- Koringmeel - 2 eetlepels;
- Peperwortel - 1 wortel;
- Gelatien ½ teelepel;
- Gemaalde swartpeper;
- Sout (na jou smaak).
Voorbereiding:
- Los alle gelatien in koue sous op. Sit eenkant totdat dit heeltemal geswel is.
- Sny die ham in dun skywe, kap 4 skywe daarvan in repies, dit sal nuttig wees vir die vulsel.
- Was die tamaties en die rooi appel deeglik. Haal die skil en die kern van die appel uit, gooi die tamaties met kookwater oor en verwyder dan ook die skil. Sny die pulp van twee tamaties in skywe.
- Draai harde kaas, 1 tamatie, heel pruim, appel en gekapte ham in 'n vleismeul.
- Geur die gevolglike puree met sagte botter, peper, sout.
- Vul elke hambord met 'n bietjie kapokaartappels, rol in rolletjies sonder tandestokkies.
- Sit die afgewerkte broodjies in 'n diep houer en vul dit met jellie tot bo, plaas die gewaste droë blare van groen op die rolletjies en vul die jellie weer in.
- Sit die werkstuk vir 2 uur in die yskas totdat die toekomstige gereg heeltemal stol.
- Gooi die meel in die voorverhitte pan vir die sous, soteer dit tot 'n gouddeursigtige kleur is, voeg dan gesmelte botter daarby en voeg die oorblywende sous na 5 minute by.
- Kap peperwortelwortel op 'n fyn rasper. Geur die sous met sout, peper en peperwortel, prut nog 20 minute op matige hitte.
- Versier die gereg indien moontlik met 'n takkie kruie, tamatieskywe. Sit die rolletjies voor met sous.
