In die plantkunde is daar meer as 20 spesies wilde en gekweekte seldery. Die gewildste is 3 soorte geurige seldery: wortel, blaarsteel en blaar. Alhoewel hulle almal soortgelyke eienskappe het, verskil hulle in voorkoms.
Instruksies
Stap 1
Seldery is 'n unieke plant. U kan hierdie groente heeltemal eet, wat 'van top tot wortel' genoem word. Selderywortels, stingels, blare en sade word gebruik om te kook. Seldery is 'n opbergplek van vitamiene en waardevolle mikro-elemente. Hierdie groente het spesiale liefde verwerf onder diegene wat gewig wil verloor. Die kalorie-inhoud van wortel-seldery is slegs 34 kcal, en die kalorie-inhoud van blaarsteel is nog minder - 13 kcal. per 100 g. Dit is een van die produkte met die sogenaamde "negatiewe kalorie-inhoud": die liggaam spandeer meer energie aan die vertering van seldery as wat hy ontvang.
Stap 2
Wortel seldery is 'n bruin knobbelige knol. Dit lyk soos 'n misvormde raap of beet. Voordat dit gekook word, moet die wortel deeglik afgespoel en geskil word. In die kook word selderywortel hoofsaaklik gebruik tydens die voorbereiding van eerste kursusse. Dit word by vis- of vleisbouillon gevoeg om hierdie geregte 'n spesiale geur te gee en 'n tikkie varsheid aan hul smaak te gee.
Die rou wortel kan in vitamineslaai gebruik word, maar in klein hoeveelhede. Seldery het 'n spesifieke smaak wat ander bestanddele kan oorheers. 'N Baie lekker gereg - selderymoes. Seldery-knolle, gekook tot sag, word met 'n blender of vergruis geknie en voeg geleidelik melk of room by. Die resultaat is 'n gereg soortgelyk aan tradisionele kapokaartappels, maar sag, aromaties en gesond.
Stap 3
Sellerie van blomblare word gekweek vir sy bros stamme. Die lengte van die stingels kan tot 70 cm wees. Die stingels van die seldery is groen. Hoe ligter die skaduwee van die stingels, hoe jonger die seldery. Sommige seldery lote kan hard en veselagtig voorkom as gevolg van die taai are op die stamoppervlak. Hierdie are beïnvloed geensins die bruikbaarheid en smaak nie. Voordat u dit voorberei, moet u dit eenvoudig verwyder met 'n skerp mes of groenteskiller. In baie jong lote seldery word vesels amper nie gevoel nie, dus kan dit nie geskil word nie.
Stap 4
Vars selderystingels is 'n uitstekende basis vir dieetslaai. Seldery pas goed by enige groente. Tamaties, komkommers, soetrissies, Chinese kool, blaarslaai: deur hierdie bestanddele te kombineer, kry u baie resepte vir heerlike en gesonde slaaie. Dit is beter om suurlemoensap en groente-olie te gebruik. Voeg seldery by sop en hoofgeregte. Die gewone borsjt sal u verbaas met 'n nuwe vars smaak as u fyn gekapte selderystingels daarby voeg, saam met tamaties en beet.
Stap 5
Die seldery van blaar lyk soos pietersielieblare, maar het 'n kenmerkende skerp reuk. Hierdie seldery word as kruie gebruik, asook dille, koriander en basiliekruid. Seldery van blare word gewaardeer vir sy oorspronklike aroma en hoë vitamieninhoud.
