Strudel is een van die gewildste geregte in die Oostenrykse en Duitse kookkuns. 'N Interessante tegnologie vir die voorbereiding van strudeldeg is die sogenaamde uitgerekte deeg met die presiese tyd en aantal bewyse. Die deeg vir hierdie gereg word sonder gis voorberei en daarom word dit lank nie verouder nie. Op grond van dieselfde deeg kan u nie net die beroemde appelstrudel of baie ander soetstrudels voorberei nie, maar selfs met groente of vleis.
Dit is nodig
-
- Vir die toets:
- 500 g meel
- 200 g botter
- 3/4 koppie water
- 1 glas melk
- Vir vulsel:
- 200 g vark
- 200 g beesvleis
- 1 eier
- 1 ui
- ½ glas melk
- 200 g witbrood
- sout
- gemaalde swartpeper
Instruksies
Stap 1
Sif meel deur 'n sif om die deeg voor te berei.
Stap 2
Smelt die botter.
Stap 3
Voeg warm water en 50 gram gesmelte botter by die meel.
Stap 4
Knie die deeg af. Vorm dit in 'n broodjie, bedek dit met 'n handdoek en proef dit met 'n bak deeg in 'n kastrol met warm water vir 15 minute.
Stap 5
Berei die vulsel voor.
Week die brood 7-10 minute in melk.
Stap 6
Klits die eier liggies.
Stap 7
Blaai die vark en die beesvleis deur 'n vleismeul.
Stap 8
Skil die ui en maal dit ook fyn.
Stap 9
Druk die brood tot 'n bietjie korrel.
Stap 10
Voeg die ui, brood en eier by die maalvleis, meng, sout en peper.
Stap 11
Rol 'n dun lagie deeg uit, rol dan weer die deeg op en plaas dit nog 10 minute in 'n bak.
Stap 12
Rol die afgewerkte deeg baie dun uit, nie meer as 1-1,5 cm dik nie.
Stap 13
Plaas die deeg dan op 'n groot katoenhanddoek en strek dit met u hande in alle rigtings totdat dit 1 tot 2 mm dik is.
Stap 14
Drup die orige botter oor die deeg.
Stap 15
Plaas die vulsel op die een rand van die deeg, langs die rand.
Stap 16
Draai die vulsel saggies in die deeg met 'n handdoek en rol die deeg in 'n rol.
Stap 17
Knyp die resulterende rol weerskante toe en buig die ente na binne.
Stap 18
Plaas die strudel versigtig in 'n gesmeerde oondbak.
Stap 19
Steek die rol op verskeie plekke met 'n vurk.
Stap 20
Plaas die strudel vir 20 minute in die oond van 170 grade Celsius.
21
Haal dan uit, gooi 'n glas kokende melk op die strudel en kook nog 25 minute in die oond.
22
Sit die afgewerkte skottel op 'n bord en sny dit in porsies.
