Gedroogde vleis word beskou as 'n lekkernygereg. Dit neem baie tyd en aandag om dit voor te berei. U kan u familie en vriende verras deur hulle met heerlike rukkerige vleis te behandel.
Dit is nodig
-
- Vark (pulp)
- Sout
- Swart peperkorrels
- lourierblaar
- Anjer
- Warm rooi soetrissie
- Paprika
- Gaas
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u die pekelwater voorberei. Gooi sout, lourierblaar, peperkorrels en naeltjies in die water. Die pekel moet soveel as wat nodig is gekook word, sodat die stuk vleis vrylik daarin dryf. Sout benodig 5 eetlepels vir elke liter water. Sit die pekelwater op gas en laat dit kook en laat dit vir 3 minute prut. Verkoel die pekelwater en haal alle speserye daaruit.
Stap 2
Spoel die vleis deeglik onder lopende water uit. Plaas 'n stuk vleis in 'n kastrol met koue pekelwater en maak die deksel toe. Verkoel die pot vir 3 dae. Draai die vleis 3 keer per dag om.
Stap 3
Haal die vleis na drie dae uit die yskas. Vee dit droog met 'n sneesdoek. Plaas die vleis op 'n helling en plaas die onderdrukking bo-op. Laat die vleis vir 2 uur staan. Dit is nodig om oortollige sap uit die vleis te dreineer.
Stap 4
Vryf 'n stuk vleis met rooi peper, paprika en enige speserye wat u wil hê. Draai 'n stuk vleis in skoon kaasdoek toe. Plaas die vleis in 'n geslote houer en plaas dit in die yskas vir 1 week.
Stap 5
Haal die vleis na 'n week uit die yskas, haal dit uit die kaasdoek en vryf weer met geurmiddels en speserye. Draai die vleis weer in skoon kaasdoek toe en hang die vleis vir 2 weke in 'n goed geventileerde area. Die kamer waar die rukkerige weeg, moet nie 'n hoë humiditeit hê nie. Sny die afgewerkte vleis in dun stukke met 'n skerp mes en sit voor.
