Varktjops vir elke huisvrou - dit is so maklik soos om pere te dop! Maar dit is die algemeenste tjops. Hoe kan jy super sappige, sagte en sagte tjops kook in 'n ongewone brood?
Bestanddele:
- 0,6 kg varkvleis;
- 130 g sonneblomolie;
- ½ bos groen uie;
- ½ teelepel gemaalde swartpeper;
- 1 lourierblaar;
- 2 knoffelhuisies;
- 3 eiers;
- 2 eetlepels. l. suurroom;
- 1 teelepel sout;
- 2 teelepel droë basiliekruid;
- 5 takkies vars tiemie;
- 2 eetlepels. l. donker balsem;
- 1 eetlepel. l. gekapte pietersielie;
- 20 g botter;
- 150 g broodkrummels;
- 150 g meel;
- 200 ml droë rooiwyn.
Voorbereiding:
- Gooi botter saam met sonneblomolie in 'n braaipan en verhit.
- Was die groen uie, skud die water af en kap fyn met 'n mes. Skil die knoffel, was en gaan deur die knoffel. Sit die voorbereide bestanddele in warm olie, geur met sout en peper, braai oor lae hitte.
- Berei intussen vinnig gedroogde basiliekruid voor en kap vars tiemie. Sit dit in botter met kruie en roer dit met 'n lepel by die bottermassa in.
- Voeg balsamiek by dieselfde massa, meng alles en kook tot dit verdik is, en vergeet nie om voortdurend te roer nie.
- As die marinade verdik, gooi jy die wyn in, roer en kook totdat die alkohol verdamp. Haal die voorbereide kapmarinade van hitte af en koel heeltemal af.
- Was 'n stuk vark, sny in borde en klits 'n bietjie af.
- Sit al die tjops in 'n bak, giet die marinade oor, meng en laat dit vir 2 uur marineer.
- Intussen moet u 'n drievoudige brood vir die tjops voorberei. Giet die gesifte meel in die eerste bord. Dryf eiers in die tweede bord en voeg suurroom by, meng alles deeglik met 'n vurk. Giet die broodkrummels in die derde bord.
- Haal die ingelegde tjops uit die yskas. Doop elke stuk vleis (in speserye en kruie) eers in meel, dan in eierbeslag en broodkrummels. Sit dan in 'n pan en braai aan albei kante tot goudbruin bros.
- Sit voor saam met kruie, aartappelkrokette en kersietamaties.
