Chops is ongelooflik lekker en gesonde kos. Om 'n gereg regtig te laat slaag, is dit nodig om dit nie net reg te kook nie, maar ook om die vleis korrek in die mark of in die winkel te kies.
Hoe om 'n verskeidenheid vleis te kies
Die meeste tjops is vark of beesvleis. Elke huisvrou kan onafhanklik die tipe vleis kies waarvan sy en haar familielede die beste hou.
Varkvleis is ryk aan B-vitamiene, asook sink, yster, kalium en magnesium. Varkvet bevat aragidoonsuur, onversadigde vetsure en selenium. Mense wat aan verskillende kardiovaskulêre siektes ly, moet varkvleis bo alle soorte vleis verkies.
Rundvleis is ryk aan bindweefselproteïene, wat baie voordelig is vir die gesondheid van bloedvate, gewrigte en vel. Die nadele van beesvleis sluit in die feit dat dit baie langer en moeiliker neem om te verteer as varkvleis. Daarbenewens bevat dit 'n groot hoeveelheid stikstofbevattende verbindings wat metaboliese prosesse in die liggaam negatief beïnvloed.
Kenners beveel aan om verskillende soorte vleis te eet sodat die liggaam al die nodige stowwe ontvang. Beesvleis kan vervang word met meer dieet en gesonde kalfsvleis.
Vir tjops is nek-koolhidraat, ham en ander sagte dele van vark- en beeskarkasse perfek.
Hoe om kwaliteit vleis te kies
Ongeag watter soort vleis gekoop gaan word, dit is belangrik om slegs vars produkte te kies. Dit is raadsaam om verkoelde vleis aan te koop wat deur plaaslike boere aan winkels gelewer word. Die gehalte van verkoelde produkte is altyd hoër as dié van bevrore produkte.
Goeie varkvleis moet 'n ligte pienk kleur hê, terwyl die vet wit moet wees. Gehaltevleis moet warmpienk of helderrooi wees. Dit hang hoofsaaklik af van die ouderdom van die dier. Die vet van beesvleis of kalfsvleis moet wit of romerig wees.
As u u vinger op 'n sny verkoelde vleis druk, moet dit vinnig weer na sy oorspronklike vorm terugkeer. As die deuk in die vleis nog bly, is dit nie meer vars nie.
Voordat u vleisprodukte koop, moet u dit beslis ruik. Dit moet nie 'n suur of ongeskikte reuk hê nie. Die oppervlak van die vleis moet vogtig wees, maar nie nat of winderig nie. Oormatige vogopbou dui aan dat die produk gevries is.
Die bepaling van die gehalte van bevrore vleis is baie moeiliker. In hierdie geval moet u op die kleur en vorm daarvan fokus. Stukke met 'n donker kleur en onreëlmatige vorm is waarskynlik gedeeltelik ontdooi tydens opberging. So 'n produk kan nie meer kwaliteit genoem word nie.
