'Steak' in die vertaling uit Engels beteken 'ossenhaas', dit wil sê 'n dik stuk vleis wat uit die karkas van 'n dier gesny is, streng in die dwars rigting. Die biefstuk word slegs uit die binneste dele van die karkas van die dier gesny, van sagte, nie geruwe vleis nie. Daar is meestal nie veel hiervan in die karkas nie, en daarom word steaks as 'n lekkerny beskou.
Dit is nodig
vleis van jong gobies
Instruksies
Stap 1
Kies die vleis van jong bulle, van een tot een en 'n half jaar oud, spesiale Amerikaanse rasse Hereford of Angus. Dit is die waardevolste vir gobies wat met proteïenvoer gevoer word, aangesien die resultaat van die bekende gemarmerde vleis, of vleis met dun lae vet, is. Sorg dat die vleis in stukke van minstens 3 en nie meer as 5 sentimeter geskei word nie, net in dwars rigting in verhouding tot die ligging van die vesel. Klassieke soorte steaks word nooit geklop voordat dit gekook word nie.
Stap 2
Kies die klassieke Amerikaanse verskeidenheid steaks "Ribay cteyk" vypezaemy van podlopatochnoy chacti-karkasse, "Raundpamb cteyk" - van vepxnego kucka tazobedpennoy chacti "Klab cteyk" - van bitochnoy chacti "Poptepxauc cteyk" - van poyaciage uitknipsels, "Cirline steyk" - vanaf die gebied van die kopdeel van die uitsny, "T-Bone steyk", met 'n koolvleis op 'n T-agtige vleissnit en 'n strooi 'N Kenmerk van hierdie soorte steaks is die verpligte voorkoms van bene daarin, sowel as die afwesigheid van addisionele verwerking voordat dit gekook word - are verwyder, oortollige vet en ander dinge.
Stap 3
Kies 'n Europese verskeidenheid steaks "Steyk-lêer" en "File minon" nA ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy chacti karkasse zhivotnogo "Topnedoc" - myacnye kucochki van tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti en "Rom cteyk" - tonko napezann. Hierdie tipe steaks is ontbeend.
Stap 4
Let daarop dat die vleis van gobies van 'n sekere voer optimaal geskik is vir die bereiding van elke soort biefstuk. Vir "Ribey" en "Cowboy" -steaks word marmervleis graanvoer gebruik, aromatiese kruievleis word vir vulstowwe gebruik en 'n vulmiddel word gebruik vir munt.
