Samsa is 'n gewilde Sentraal-Asiatiese gereg. Dit bestaan gewoonlik uit skilferkorsdeeg, vleis en uie. Dit word selfs "vleispastei" genoem. Samsa met pampoen is egter nie minder lekker nie, en die belangrikste is dat dit baie oorspronklik is, en selfs vegetariërs sal daarvan hou.
Dit is nodig
- Deeg:
- 240 ml warm water;
- 1 teelepel sout;
- 1 eetlepel. l. Sahara;
- 160 g sagte botter;
- 570 g meel + meer vir afstof;
- 1 geel vir die smeer van pasteie;
- Vulsel:
- 250 g skaapvleis (skouer of dy), met 'n mes in maalvleis gekap;
- 1 ui, in klein blokkies gesny;
- 5 eetlepels. l groente-olie vir braai;
- 500 g pampoenpulp, in klein blokkies gesny;
- 150 g courgette, in klein blokkies gesny;
- 1/2 teelepel koljandersaad;
- 2 teelepel komyn (komyn);
- 'n klein bos pietersielie;
- 1/2 eetlepel. l. botter.
Instruksies
Stap 1
Braai die lamsvleis en ui 4-5 minute in 'n diepbraaipan vir die vulsel en roer af en toe.
Stap 2
Giet water oor alles sodat dit die vleis heeltemal bedek, en laat dit 40-60 minute op matige hitte prut, totdat die lam sag is. Voeg pampoen, courgette, koljander, 1 teelepel by. komyn, sout en peper. Prut nog 10-15 minute totdat die groente sag is. Verwyder van die hitte, voeg fyngekapte pietersielie en botter by, koel.
Stap 3
Los sout en suiker in warm water op vir deeg. Meng botter met meel in 'n aparte bak en roer. Voeg dan soet-soutwater geleidelik by en knie tot 'n homogene gladde deeg. Draai dit toe in plastiekfolie en plaas dit in die yskas vir 20-30 minute.
Stap 4
Rol die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak uit in 'n dun laag, met 'n vorm of glas, sny sirkels met 'n deursnee van 8-10 cm daaruit uit. In die middel van elke plek 1 eetlepel. l. vulsels, lig die deeg aan drie kante en knyp aan die nate om driehoekige patties te maak.
Stap 5
Berei dus al die pasteie voor, sit op 'n bakplaat gevoer met perkament en borsel met geel wat verdun is met water. Steek elke tert op verskillende plekke met 'n sosatiestokkie om stoom vry te stel. Strooi die oorblywende komyn oor en plaas dit in 'n oond wat 25-30 minute voorverhit is tot 190 grade Celsius.
