Gemmerwortel - een van die gewildste speserye - het uit Suid-Asië na ons gekom. Dit word gebruik om te kook vir die bereiding van vleis, visgeregte en suikergoed. Gemmer is onontbeerlik in voedingsvoeding en tradisionele medisyne. Op die oomblik word vars gemmerwortel in baie Russiese supermarkte verkoop. Vars gemmer word nie langer as 10 dae in die yskas gestoor nie, dan begin dit vinnig vog verloor en so 'n wortel kan slegs na langdurige week gebruik word. Om die speserye te bewaar vir latere gebruik, kan die gemmer gedroog word.
Dit is nodig
-
- • Gemmer wortel
- • Skerp mes
- • Sny bord
- • Bakplaat
- • Perkament of opspoorpapier
- • Oond
- • Blender of mortel
Instruksies
Stap 1
Let op die voorkoms daarvan as u gemmerwortel in die winkel kies. Die vars wortel moet glad en ferm wees, met 'n vars, pittige geur, en die gemmer moet vry wees van kreukels. Nog 'n nuttige eienskap is die grootte van die wortel. Hoe langer dit is, hoe ryker is dit aan essensiële olies en spoorelemente.
Stap 2
As die gemmerwortel 'n taamlike digte vel het, sny dit af voordat u die wortel droog. Dit is die maklikste om die skil langs die wortel van basis tot rand te sny. Worteltakke moet afgesny word en apart skoongemaak word. Probeer om die skil so dun as moontlik te sny, want al die waardevolle essensiële olies in gemmer is daaronder. Dit is baie handig om die wortel onder 'n koue stroom water te sny, dan sal die oë nie water kry van die vrystelling van gemmer-essensiële olies nie.
Stap 3
Sit die geskilde gemmerwortels op 'n snyplank en sny dit in dun blomblare met 'n skerp mes.
Voer 'n bakplaat of pan met bakpapier of aftrekpapier uit. Sprei die kroonblaar bo-op eweredig met die gekapte gemmer eweredig.
Stap 4
Droog gemmer eers in die oond by 'n temperatuur van nie hoër as 50C nie. Hou die kasdeur effens oop om vog uit die gemmer te laat ontsnap. Twee uur later kan die temperatuur tot 70C verhoog word. As u oond met 'n konvektor toegerus is, kan u gemmer droog word in konveksie-modus by temperature tot 75 ° C.
Die droogheid van die gemmer moet voortdurend gekontroleer word. As dit bros word, beteken dit dat dit al droog is. Haal die bakplaat uit die oond en laat die gemmer heeltemal by kamertemperatuur afkoel.
Stap 5
Op hierdie manier kan gemmer in kruidpotjies geplaas word om dit op te berg, of dit kan in 'n vysel of blender gebreek word. Dit hang af van hoe u dit nodig het.
