Ghee is 'n waardevolle grondstof vir die voorbereiding van huishoudelike skoonheidsmiddels en medisyne, maskers, salf. Daarbenewens word hierdie olie beter en langer gestoor, soos enige gekonsentreerde produk.
Dit is nodig
-
- Vir ghee op die stoof:
- 400 g botter;
- kastrol met dik bodem.
- Vir ghee in die oond:
- 1 kg botter;
- kastrol vir 2 liter.
Instruksies
Stap 1
Ghee op die stoof Sny die botter in klein blokkies of rasper dit op 'n growwe rasper. Plaas dit in 'n kastrol, plaas dit op medium hitte en wag totdat dit smelt. Draai die stukke gereeld om sodat dit nie brand nie en bruin word.
Stap 2
Verlaag die hitte tot laag en kook vir 15-20 minute, moenie vergeet om die skuim wat op die oppervlak van die olie sal vorm, versigtig te verwyder nie, maar roer in geen geval nie. Die feit is dat sommige van die onsuiwerhede in die vorm van skuim na die oppervlak sal dryf, en sommige sal aan die onderkant as 'n sediment bly. U moet voorkom dat sediment na die oppervlak styg.
Stap 3
Kyk na die kleur van die olie, eers sal dit bewolk, donkergeel wees, maar geleidelik amber en amper deursigtig word. Giet die olie saggies en saggies in 'n ander kastrol sodat die sediment nie van onder af rys nie.
Stap 4
Sit die kastrol weer op lae hitte. Smelt die botter nog 10-15 minute, wees veral versigtig om nie oorverhit te word nie, verminder die hitte na behoefte. Die teken van die gereedheid van die olie is 'n oranje kleur en 'n deursigtige konsekwentheid.
Stap 5
Ghee in die oond Voorverhit die oond tot 150 ° C, neem 1 kilogram ongesoute botter, sny in 10 identiese stukke (100 gram elk). Neem 'n dikwandige kastrol met 'n dik bodem en sit die gekapte botter daarin. Sorg dat daar 8-10 sentimeter vry is aan die rante van die pan.
Stap 6
Plaas die pot vir 1,5-2 uur in die oond. Moenie die pot bedek of die olie daarby roer nie. Haal die pot uit die oond. Die olie moet skoon, amberkleurig van kleur wees, op die oppervlak - 'n harde dun kors, aan die onderkant - 'n massa liggoud-sedimente.
Stap 7
Haal die geharde film van die oppervlak af met 'n gaatjieslepel of metaallepel. Neem 'n stuk kaasdoek, vou dit vier keer en plaas dit in 'n vergiettes. Dreineer die ghee in 'n pot deur 'n vergiettes. Probeer om die neerslag nie te versteur nie. As gevolg hiervan sal daar 2-3 sentimeter olie met sediment aan die onderkant van die pan agterbly.
Stap 8
Giet die sediment in dieselfde bak waar jy die geharde skuim sit. Verkoel die verhelderde ghee tot kamertemperatuur en maak die deksel styf toe. Skuim en sediment kan ook gebruik word vir gebak, sop of weggegooi word.
