Gerookte vis is 'n heerlike, gereed-vir-eet-gereg. As u warm rook, kan u die vis vinnig kook, dit sappig hou, 'n spesifieke smaak gee en 'n onvergeetlike reuksamestelling skep.
Dit is nodig
-
- 6 visse;
- sout
- peper;
- rookhuis;
- saagsels.
Instruksies
Stap 1
Ondersoek die vis, as dit gevries was, moet u dit heeltemal ontdooi. Maak haar buik oop, trek die binnekant en films uit, moenie die kop en vinne afsny nie. Was die vis deeglik en droog droog met papierhanddoeke.
Stap 2
Sout die vis. Meng dit sout met swartpeper en vryf die vis deeglik aan die buitekant (teen die skubbe) en binne. Sit die vis in 'n kastrol, sit 'n klein bordjie daarop en onderdrukking. Sit in die yskas vir anderhalf uur.
Stap 3
Sit 'n handvol saagsels wat in water geweek is, 'n paar blare vars kruisement en 'n tak van die jenewer in 'n droë, skoon rookhuis onderaan. Plaas 'n bakplaat of foelie op die onderste rak om te voorkom dat visvloeistof na die bodem van die roker drup.
Stap 4
Steek 'n vuur in die rooster aan. Plaas die roker om op te warm. Plaas vis op die boonste draadrak. Maak die deksel veilig toe. Let op die begintyd van rook. Aan die begin (die eerste 5 - 10 minute) moet die vuur baie sterk wees. As rook onder die deksel van die rookhuis uitkom, strooi u die hout onder die bodem uit. Maak die deksel vir 'n paar minute oop sodat oortollige vog kan ontsnap. Hou die hitte dan eweredig laag tot aan die einde van die viskookproses en plaas klein stukkies hout aan die kante.
Na 45 min. verwyder die gaar vis op 'n skottel en strooi 'n bietjie suurlemoensap bo-oor.
