Koue gerookte vis kan die hoeveelheid cholesterol in die bloed verminder, maar hiervoor moet dit volgens al die reëls gerook word. Tans is die regte tegnologieë vir die rook van vis in die verre verlede as onwinsgewend. Daarom word vis nou gekook met 'n spesiale vloeistofrook. Gerookte vis is nie alleen vanself baie lekker nie, maar ook as deel van ander geregte: dorpenaars, sop, pilaf, slaaie en toebroodjies. En lekker en gesonde vis kan maklik tuis gekook word.
Dit is nodig
-
- makriel of haring - 2 kg;
- water - 2 l;
- suiker - 4 eetlepels;
- sout - 8 eetlepels;
- uieskil;
- "vloeibare rook" - 3-5 eetlepels;
- sonneblomolie;
- speserye.
Instruksies
Stap 1
Vetvis soos makriel of haring is die beste keuse om tuis te rook. Laat die bevrore vis 'n rukkie by kamertemperatuur effens ontdooi. Winkelvis is gewoonlik baie bevrore en neem lank om te ontdooi. Nadat die vis ontdooi is, moet dit deeglik skoongemaak word. Vir koue rook moet groot vis onthoof en gesny word, dit wil sê alle binnegoed daaruit verwyder. Spoel dit dan 'n paar keer goed uit onder koue lopende water.
Stap 2
Noudat die vis gereed is, berei die pekel daarop voor. Gooi warm water in 'n kastrol, voeg suiker, sout, uie doppe en speserye na smaak by. Meng alles goed en sit op hoë hitte. Neem uieskil in enige hoeveelheid, hoe meer daarvan, hoe beter om te rook. Bring die pekel daarna tot kookpunt, laat dit tien tot vyftien minute prut en verkoel. Voeg 'n bietjie "vloeibare rook" by die verkoelde pekel. Hierdie rook kan by enige kruidenierswinkel gekoop word.
Stap 3
Laat sak dan die vooraf bereide vis versigtig in die pekelwater en plaas 'n bietjie onderdrukking bo-op sodat dit heeltemal in die pekelwater is. Neem nou 'n pot en sit dit in die yskas vir drie tot vier dae.
Stap 4
Nadat die tyd verstreke is, haal u die vis uit die pekelwater, droog dit met 'n servet en hang dit twaalf uur by kamertemperatuur aan die stert. Plaas 'n bakplaat onder die vis, want vet sal daaruit drup.
Stap 5
Bedek daarna elke vis met groente-olie, draai dit in plastiek toe of sit dit in 'n plastieksak. Op hierdie manier kan dit lank in u yskas gebêre word. Dit blyk 'n baie lekker en sagte gerookte vis wat net in jou mond smelt. En jy kan nie een in enige winkel koop nie.
