Sponskoeke, pasteie en gebak word gekenmerk deur 'n ligte, lugagtige struktuur. 'N Behoorlik gebakte beskuitjie, sonder oordrywing,' smelt 'in jou mond. Met 'n minimale hoeveelheid bestanddele, is die bak van 'n donsige sponskoek 'n streng nakoming van bakvoorwaardes en sekere vaardighede.
Dit is nodig
-
- 6 eiers;
- 1 koppie suiker;
- 3/4 koppie meel
- opsioneel: 1 teelepel bakpoeier of 1 eetlepel. stysel.
Instruksies
Stap 1
Die basiese beginsel van die maak van koekiesdeeg is vinnig geklop, geknie en onmiddellik gebak. Die skottelgoed, besems of menger wat vir sweep gebruik word, moet heeltemal skoon en droog wees. Sif die meel om dit met suurstof te verryk.
Stap 2
Smeer 'n oondbak met botter, strooi gebreekte broodkrummels of semolina oor. U kan die bakplaat met bakpapier voer deur 'n sirkel gelyk aan die deursnee en 'n strook tot op die hoogte van die mure uit te sny. Hierdie voorbereidings moet getref word voordat die deeg geknie word.
Stap 3
Verhit die eiers tot kamertemperatuur. Skei die eiergele van die blankes en klop met suiker: eerstens die eiergele tot die suiker heeltemal opgelos is en die volume 2-3 keer vermeerder, en die wit tot sneeuwit stabiele pieke gevorm word. U kan eiers klop sonder om te verdeel, maar op hierdie manier is die massa goed versadig met lug, waardeur die beskuitjie 'n fyn poreuse struktuur kry.
Stap 4
Voeg die geklopte wit by die geel, terwyl jy dit met 'n spatel of lepel van onder af roer. Giet meel in wat, indien verkies, met bakpoeier of stysel gemeng kan word, maar dit is nie nodig nie - die deeg sal rys weens goed geklitste eiers.
Stap 5
Sit die gekneide deeg in die voorbereide skottel en plaas dit in die oond. Bak die sponskoek op 180 grade. By 'n hoër temperatuur vorm 'n kors op die oppervlak, die middelpunt sal nie bak nie, die bodem sal brand.
Stap 6
Moenie die oond vir die eerste 10-15 minute oopmaak nie, want die beskuitjie kan sak en verdik. Kontroleer die gereedheid deur die koek met 'n dun houtstokkie te steek: as dit droog en skoon is, is die produk gereed.
Stap 7
As die papier wat gebruik is om die vorm te bedek, aan die gebakte sponskoek kleef, plaas dit vir 'n paar minute op 'n klam handdoek en skil dan die papier saggies af.
Stap 8
'N Koekie wat vir 'n koek of gebak gebak word, kan in stroop geweek word: kook 1 glas water, voeg 1 glas suiker by, laat kook en los die suiker op, verwyder die skuim en koel af. Voeg 1 teelepel suurlemoensap en 1 eetlepel brandewyn, rum of nageregwyn by.
