Knoffel is 'n gesonde en heerlike bestanddeel in baie geregte, van koue versnaperinge tot sop. Baie huisvroue verkies om dit gedurende die oestyd in groot maat te koop, of om dit op hul persoonlike erf te kweek. Die nakoming van die opbergingsreëls sal help om die voorraad knoffel te bespaar.
Watter knoffel is geskik vir berging
Baie huisvroue wat vir die winter knoffel koop, vind dat die koppe na 'n paar maande uitdroog, geel word en hul kenmerkende skerp smaak heeltemal verloor. Een van die redes is die verkeerd gekose variëteite. Slegs lenteknoffel wat aan die einde van die somer geoes is, is geskik vir langtermynopberging. Dit word lank ryp en slaag daarin om die benodigde hoeveelheid voedingstowwe op te doen. Die voedingswaarde van so 'n produk is baie hoër en hou langer. Daarom moet u by die aankoop van groente vir die winter navraag doen oor die verskeidenheid en tyd waarop dit versamel word. Dit is nie uit plek om die streek duidelik te maak nie. Groente wat in hul eie klimaatsone verbou word, word baie beter bewaar.
Diegene wat alleen knoffel verbou, moet betyds oes. Grawe die koppe uit in helder, droë weer. Knoffel wat in die reën geoes word, sal vinnig agteruitgaan. Voordat u grawe, word die beddens 2-3 dae nie natgemaak nie. In ryp knoffel word die blare geel en begin hulle na die grond toe te skuif - dit is 'n duidelike teken dat u die oes nie moet vertraag nie.
Nadat u opgegrawe het, moet u stap vir stap optree, die veiligheid van die gewas hang daarvan af. In geen geval moet die koppe beskadig word nie, sulke knoffel moet dadelik vir voedsel gebruik word, dit kan nie gestoor word nie. Die gegrawe koppe word uitgesorteer en verwerp beskadigde, lelike of verrotte koppe. Sterk, geselekteerde knoffel word uitgelê om droog te word. Die weer in die herfs is onstabiel; u moet die koppe droog in 'n skuiling: op die stoep, loggia, in die somerkombuis. 'N Belangrike voorwaarde is 'n konstante toevoer van vars lug en die afwesigheid van vogtigheid. Van tyd tot tyd word die knoffel omgedraai en na droog word dit van die oorblyfsels van die aarde skoongemaak, sonder om die bokante af te sny. Na 4 dae kan die lang gedroogde blare verwyder word, maar baie hang af van die gekose bergingsmetode. In sommige gevalle sal die toppe steeds handig te pas kom.
Ideale parameters vir die berging van knoffel
Om die koppe sterk en sappig te hou, moet die kamertemperatuur tussen 5 en 17 grade gehou word. Dit is belangrik om matige humiditeit te bied (ongeveer 40-50 persent). Oormatige droë lug dra by tot die verlies aan elastisiteit, te vogtig kan verrotting veroorsaak. Dit is nodig om voorrade teen insekte en knaagdiere te beskerm.
Dit is die beste om knoffel op 'n ingeboude terras, kelder, ingang, afdak of somerkombuis op te berg. Voorrade moet beskerm word teen skielike veranderinge in temperatuur en vog. Eienaars van private huise hang gereeld knoffel in die ingangsport, versamel dit in trosse of vleg dit in vlegsels van droë, ongesnyde toppe. Nog 'n gewilde tegniek is om die geskilde koppe met gesnyde wortels en blare in nylonkouse te vou. In 'n opgeskorte toestand word knoffel perfek tot die lente gestoor, en beskadigde koppe kan opgemerk word en betyds verwyder word.
Die maklikste en maklikste manier is om die koppe in houtkaste, vate, bakke of mandjies te vou. As daar geen ekstra stoorplek is nie, kan knoffel saam met uie geberg word; hulle het dieselfde humiditeits- en temperatuurvereistes.
Groot voorraad kan ook in die grond geberg word. Die koppe van knoffel word in plastieksakke geplaas of styf in plastiek toegedraai. Dan moet die bondels styf in lappe toegedraai word (byvoorbeeld ou komberse of jasse) en in los grond tot 'n diepte van ongeveer 40 cm begrawe word. Die aarde word versigtig vasgedruk en daar moet merke gelaat word waar u moet soek na voorraad.
Berging in die woonstel: stap-vir-stap-instruksies
As die voorraad klein is, kan die koppe in die onderste gedeelte van die yskas geplaas word. 'N Besonder gemaklike mikroklimaat word voorsien deur drup-eenhede wat die vogvlak handhaaf wat optimaal is vir groente. Knoffel droog vinnig in die yskas. Gemiddeld word koppe 2 tot 3 maande gebêre.
Die oorspronklike manier is om nie heel koppe in die skil op te berg nie, maar 'n halfafgewerkte produk wat nodig is om te kook. Die wiggies word geskil, fyngekap of deur 'n kombuisverwerker gevoer. Klein porsies kan in plastiekhouers of ysblokkiesbakke verpak word en dan in die vrieskas geplaas word. Knoffel behou sy aroma vir ses maande, droog nie uit of vorm nie. Daarbenewens neem groente in hierdie vorm baie minder ruimte in beslag.
Skyfies, maar nie gesny nie, word perfek in plantaardige olie geberg. Hierdie tuisgemaakte metode bewaar nie net die pittige groente nie, maar gee ook 'n subtiele geur aan die olie waarmee jy heerlike groenteslaai kan maak, by bredies en tuisgemaakte sop kan voeg. Die kalorie-inhoud van knoffel met hierdie stoormetode sal nie verander nie. Dit is beter om die pot in die yskas te plaas, nadat u dit voorheen met 'n glas- of plastiekdeksel gesluit het.
Vir sop, bredies en ander warm geregte met knoffel, kan dun plastiek buite gedroog word. Die borde word in 'n glaspot gesit en saam met ander speserye geberg.
Die klassieke bergingsopsie in pragtige lang vlegsels of kranse is nie geskik vir beknopte kombuise met sentrale verwarming nie. Maar die knoffel wat so versier word, kan aan die ingeslote balkon gehang word. Dit is belangrik om voorrade te beskerm teen direkte sonlig en per ongeluk. Die metode is nie geskik vir suidelike balkonne nie, maar op loggias wat noord wys, word knoffel suksesvol tot die lente geberg.
As die woonstel 'n stoorkamer het, kan voorrade daar geplaas word. Koppe word in mandjies of bokse geplaas, plastieksakke of bokse met geslote deksels kan nie gebruik word nie. Dit is raadsaam om vooraf die humiditeitsvlak in die kamer na te gaan. As dit onder 40% is, sal die groente vinnig uitdroog en hul smaak verloor.
U kan die koppe in glasflesse plaas en met meel, fyn tafelsout of gewone sand besprinkel. Sluit die houers met plastiekdeksels en plaas dit op 'n koel, donker plek: in die kas, kombuiskas of selfs onder die bed. Dit is beter om klein voorrade sonder meel op te berg, voordat u dit in skywe gedemonteer het, maar sonder om die doek te verwyder.
