Alaska pollock is een van die vis wat die meeste geoes en verbruik word ter wêreld. Nie net die vleis word gebruik nie, maar ook kaviaar en lewer, waarvan 'n verskeidenheid patee berei word. Pollock behoort tot die kabeljoufamilie, wat reeds dui op die voortreflikheid van sy eienskappe. Selfs 'krapstokkies' word van stuifvleis gemaak, en huisvroue berei eerste en tweede gang voor, asook heerlike lae-kalorie-en ekonomiese versnaperinge.
Pollock sop
Alaska pollock is 'n lae-vet vis, so dit is goed vir dieet sop. Om 'n gegeurde sop vir 5-6 porsies te kry, benodig u:
- pollock - 1 kg;
- medium aartappels - 5-6 stuks.;
- wortels - 1-2 stuks.;
- ui - 1 st.
- pietersielie wortel - 1 st.;
- lourierblare - 3-5 stuks.;
- swart peperkorrels - 5-6 stuks.;
- sout na smaak.
Die vis moet geslag word deur die kiewe en binnegoed te verwyder. Dan sit die sterte en koppe, gietende koue water, op die vuur sodat die smaak van die vis in die sous kan oorgaan. Verlaag die temperatuur na kook, voeg die hele ui en sout by. Kook daarna nog 20 minute, bedek met 'n deksel.
Verdeel die karkasse in klein dele. Skil die gewaste aartappels, spoel af met water en sny dit in enige stukke. Rasper wortels en pietersieliewortel of sny in repies.
Haal die inhoud van die sous na 20 minute uit. Stuur die aartappels daarna daarin en die res van die wortelgroente na 5 minute. Dan word die stukkies pollock bygevoeg, die sop bly nog 15 minute op die stoof. Skakel die sop na kook af en laat dit brou.
Pollock koteletjies
Hierdie kotelette is verrassend lig en gesond. Hulle kan selfs aan klein kinders gegee word. U benodig die volgende bestanddele:
- pollock filet - 800 g;
- eiers - 2 stuks.;
- griesmeel - 2 eetlepels. lepels;
- koring bakmeel - 2 eetlepels. lepels;
- uie - 2 stuks.;
- wortels - 2 stuks.;
- sout na smaak.
Die pollock-filet moet uitgesorteer word en alle moontlike bene verwyder word en dan in klein stukkies gesny word. Voeg die eiers, geklits tot skuim, saggies by die pollock. Kap die wortels op 'n nie baie fyn rasper nie, en kap die ui so fyn as moontlik. Voeg terselfdertyd groente by die eier-vismengsel. Voeg dan semolina by, en voeg deeglike mengsel by koringmeel. Laat die maalvleis 'n rukkie staan sodat die waterigheid verdwyn.
Gee die maalvleis daarna die gewenste vorm, sit dit in 'n goed verhitte braaipan en verbruin beide kante. Verlaag dan hitte, bedek en laat prut vir nog 15 minute.
Vars (of roomys) stuurslaai
Om hierdie slaai voor te berei, benodig u:
- pollock filet - 300-350 g;
- eier - 1 st.
- mayonnaise - 1/4 koppie;
- suurroom - 1/4 koppie;
- suurlemoen - 1/2 st.;
- groente vir slaaisous.
Pollock-filette word gekook deur dit in kookwater te sit sodat die vis sy smaak behou. Hardgekookte eier. Sny albei bestanddele in blokkies. Suurroom en mayonnaise word gemeng. Daarna word alle bestanddele gekombineer en gemeng. Dan word die afgewerkte slaai in 'n bak uitgelê, versier met kruie en suurlemoenskyfies, wat sout vervang en die gereg sagter maak.
