Spelt is 'n koringvariëteit wat vinniger as alle ander variëteite deur die menslike liggaam geassimileer word. Dit word aanbeveel om opgeneem te word in die spyskaart van ondersteuners van 'n gesonde leefstyl en diegene wat geneig is tot oorgewig.
Spelt is 'n spesiale soort koring. Dit word ook 'swart kaviaar van graan' genoem. Dit het 'n effens ander korrel- en oorstruktuur en 'n hoër voedingswaarde in vergelyking met ander koringvariëteite. Nadat voedingsdeskundiges oor die voordelige eienskappe van hierdie kultuur begin praat het, het hulle dit aktief begin kook in die kookkuns en dit in die menu met verskillende diëte ingesluit.
Volgens argeologiese navorsing is spelt die eerste keer in die 5de millennium vC gekweek. Russiese boere het dit waardeer vir die gemak van verbouing, weerstand teen weerstoestande en siektes. Na die Tweede Wêreldoorlog het die speltverbouing merkbaar gedaal, maar vandag word dit weer gewild, veral in die kookkuns van die buiteland - Indië, Turkye, Iran, Italië, Duitsland, ens.
Die enigste nadeel is die moeilikheid om te dors en die daaropvolgende verwerking.
Spelt oorskry koring aansienlik in die inhoud van plantaardige proteïene: in die korrels van hierdie gewas is die verhouding 25-37%. Daarbenewens bevat dit 'n groot hoeveelheid vesel, onversadigde vetsure, vitamiene E, PP, groep B en minerale - yster, magnesium, sink, kalsium, fosfor, koper, kalium, selenium en mangaan. Glutenproteïen bevat soveel as 18 aminosure, wat benodig word om normale liggaamsfunksie te handhaaf. Speltkorrels is ryk aan mucopolysaccharides, wat 'n belangrike rol speel in die vorming van immuniteit. En die belangrikste is dat al die voedingstowwe in die spelt makliker en vinniger deur die menslike liggaam opgeneem word as die biochemiese komponente van koring.
Wat die bakkwaliteite betref, is die kultuur in hierdie opsig aansienlik minderwaardig as koring.
Die kalorie-inhoud van hierdie graan is buitengewoon laag - slegs 127 Kcal per 100 g produk. As u gereeld spelt eet, kan u die immuunweerstand verhoog, die bloedsuikervlakke normaliseer, die werking van die hart en bloedvate verbeter, asook die endokriene, senuweeagtige en voortplantingstelsels. Verminder die risiko van bloedarmoede, kanker en aansteeklike siektes. Speltgeregte kan tereg op die tafel van 'n aanhanger van 'n gesonde leefstyl en 'n persoon wat daarvan droom om gewig te verloor, teenwoordig wees, want die beste natuurlike reiniger van die liggaam is vesel, wat so ryk is aan korrels. Dit absorbeer cholesterol, swaarmetaalsoute en karsinogene. Spelt stimuleer die derm beweeglikheid en normaliseer die werking van alle organe van die spysverteringskanaal. As gevolg van die stadige opname van koolhidrate, verminder spelt honger en help dit om die probleem van oortollige gewig die hoof te bied.
Dit is onmoontlik om nie op te let na die voordele van spelt vir mense met coeliakie nie. Hierdie siekte is 'n allergie vir gluten, 'n proteïen wat in die meeste graan voorkom. Speltgluten veroorsaak nie allergiese reaksies nie en kan selfs vir jong kinders gebruik word om te kook. Spelt kan 'n uitstekende bykos vir vleis of vis wees. In Italië word dit gebruik om die gewilde risottoreg voor te berei, terwyl Amerikaners en Duitsers uitstekende nageregte en souse maak op grond van speltmeel. En hoeveel soorte en sous voedingsmiddels kan op grond van spelt voorberei word! Kontraindikasie vir die gebruik daarvan is slegs individuele onverdraagsaamheid.
