Mossels word dikwels in die Mediterreense kombuis gebruik. Hulle het welverdiende gewildheid verwerf weens hul sagte vleis en voordelige eienskappe. Hierdie skulpvis bevat 'n groot hoeveelheid minerale soute, vitamiene B en E, yster, fosfor en maklik verteerbare proteïene. Voedingkundiges beveel aan om mossels in te sluit by pasiënte met diabetes mellitus, bloedarmoede en aterosklerose.
Mossels in asynmarinade
Om mossels in asynmarinade te kook, moet u:
- 1 kg bevrore mossels;
- skil van ½ suurlemoen;
- Lourierblaar.
Vir die marinade:
- 100 ml water;
- 30 ml wit tafelasyn (9%);
- 1 eetlepel. l. korrelsuiker;
- speserye.
Vir gekruide botter:
- 50 ml groente-olie;
- ½ teelepel paprika;
- 1 knoffelhuisie.
Eerstens, berei die mossels voor vir inlê. Ontdooi dit by kamertemperatuur, verwyder dan vuil en alge met 'n skerp mes en spoel dit deeglik met 'n kwas onder lopende water. Sit dit in 'n kastrol, bedek met skoon koue water, voeg suurlemoenskil en 'n paar lourierblare by. Bedek die pan met 'n deksel en steek dit aan die brand. Roer die mossels 'n paar keer goed, vang die vleis met 'n gaatjieslepel sodra dit oopgaan.
Berei die marinade voor. Meng hiervoor 100 ml koudgekookte water met tafelsyn, korrelsuiker en speserye van u keuse (naeltjies, peper, gemmer). Plaas die marinade op lae hitte en laat dit kook. Sodra die suiker heeltemal opgelos is, haal dit van hitte af en laat afkoel.
Giet die gaar marinade oor die mosselvleis en plaas in die yskas vir 24 uur. Na hierdie tyd sal die mossels gereed wees om te eet. Bedruip met gekruide olie voor opdiening. Om dit voor te berei, verhit u groente-olie in 'n bak, voeg geskilde en gekapte knoffelhuisie en gemaalde paprika by. Meng alles goed en koel af.
Mossels gemarineer met olyfolie
Dit is 'n vinnige manier om mossels te marineer. Dit benodig:
- 300 g gekookte en bevrore mossels;
- 100 ml droë witwyn;
- 1 lourierblaar;
- peperkorrels.
Vir die marinade:
- 50 ml olyfolie;
- 2 eetlepels. l. suurlemoensap;
- 1 teelepel. vloeibare heuning;
- 1 teelepel. mosterd;
- 1 teelepel. koriander;
- 1 teelepel. dille;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
Maak 'n marinade. Om dit te doen, meng olyfolie met suurlemoensap en vloeibare heuning. Voeg voorbereide mosterd, gekapte koriander en dille by, geur na smaak met gemaalde peper en sout. Meng alles goed en verhit oor lae hitte.
Laat die gekookte bevrore mossels by kamertemperatuur of in koue water ontdooi, verander dit verskeie kere tydens ontdooiing en droog dit op 'n papierhanddoek. Gooi droë wyn in 'n kastrol, voeg lourierblaar en peperkorrels by. Laat dit kook en doop die mossels letterlik 3 minute daarin.
Vang die mossels en bedek met die marinade terwyl dit nog warm is. Na 3 uur sal die mossels wat volgens hierdie resep gekook word, gereed wees om te eet.
