Mossels is eetbare tweekleppige weekdiere wat in Suidoos-Asië en Europa voorkom. Heerlike en gesonde mosselvleis is ryk aan proteïene, vette en koolhidrate. Daar is baie geregte met mossels, maar die geheime van die smaak lê in die regte kombinasie met ander bestanddele.
Geheime van kookmossels
Mossels kan gebruik word om slaaie, pasta, risotto's, sop, soufflés, ensovoorts te maak, maar voor dit moet u die regte skulpvis kies en weet watter produkte die beste met seekos gekombineer kan word.
Mossels kom hoofsaaklik gevries na Rusland. U kan mossels in 'n hele dop, in 'n halwe dop of in klaargemaakte filette koop, afhangende van u smaak en die gereg waarin u dit sal gebruik. Sorg dat die mossels nie te bevrore is nie. Daarbenewens moet weekdiere van hoë gehalte nie geel krale hê nie, wat daarop dui dat hulle baie keer ontdooi en gevries is. Vars mossels moet nie 'n onaangename reuk hê nie.
Skulpvisvleis moet lywig, lig en ferm wees. Swart filette is 'n aanduiding van die bederf van die seekos. As u mossels in pekelwater koop, moet dit vry wees van vorm en stol.
Ontdooi seekos tuis en begin dadelik kook. Dit is nodig om die mossels nie langer as 3-5 minute aan hittebehandeling te onderwerp nie, anders kan dit hul smaak verloor en droog word. Witwyn sal u help om die mossels te proe, wat gebruik kan word om geregte met hierdie mossels te geur. Ook suurlemoensap laat die smaak van vleis perfek af.
Kies olyfolie as sous vir mossels, wat met suurlemoensap, knoffel en kruie gemeng moet word. Mossels word gekombineer na smaak met groente, vleis en ander seekos.
Gebraaide mossels
Hierdie gereg is baie eenvoudig om voor te berei, maar lekker van smaak. Jy sal nodig hê:
- 500 g mossels;
- uie - 2 stuks.;
- sout, gemaalde peper (na smaak);
- speserye en geurmiddels vir seekos;
- groente-olie (vir braai).
Skil die uie, sny in klein blokkies en braai in 'n braaipan in 'n bietjie groente-olie tot goudbruin. Ontdooi die mossels intussen. Voeg dan seekos by die ui en braai dit oor matige hitte vir ongeveer 5 minute. Roer die inhoud van die pan aanhoudend.
Voordat u die pan afskakel, sout die gereg, voeg warm gemaalde peper en seekosgeursel by. Vir mossels is dit die beste om Provençaalse kruie te gebruik. Haal die pan uit die vuur en laat die seekos 'n rukkie trek onder die deksel. Gebraaide mossels kan as 'n onafhanklike gereg bedien word, sowel as met 'n bykos in die vorm van rys of aartappels.
Mosselrisotto
Geniet u tuisgemaakte Italiaanse fynproewersgeregte. Jy sal nodig hê:
- 200 g rys;
- 200 g mossels;
- 100 g ingelegde sampioene;
- 100 ml droë witwyn;
- 500 ml hoenderbouillon;
- 2 eetlepels. l. olyf olie;
- uie - 1 stuks:
- knoffel - 1 huisie;
- sout, peper (na smaak);
- harde kaas (na smaak).
Ontdooi die mossels. Verhit 'n braaipan en giet 'n bietjie olyfolie in waarin u die mossels 3-5 minute moet braai. Sny die sampioene intussen in groot skywe, voeg dit by die pan en braai nog 5 minute. Moenie vergeet om sout en gemaalde peper na smaak by te voeg nie.
Neem 'n spesiale braaipan vir die voorbereiding van risotto, verhit die olyfolie daarin en braai die knoffel, fyngedruk met 'n knoffelpers. Haal die knoffel uit die pan. Neem die gewaste en gedroogde rys en plaas dit in die pan en braai dan sodat dit effens deursigtig word. Giet witwyn in en verdamp tot vloeistof verdamp. Nou moet jy 100 ml hoenderbouillon ingooi. Giet die sous in, roer, wag totdat die rys die sous absorbeer, en voeg dan 'n nuwe sakkie by. U moet rys ongeveer 25 minute kook, dit moet nie gekook word nie.
Voeg die ontdooide mossels en sampioene, sout en peper weer 5 minute voor die rys gaar is. Haal dit van die hitte af en laat dit vir 5 minute sit. Besprinkel die risotto met fyngekapte basiliekruid en gerasperde kaas van u keuse voordat u dit voorsit.
