Champignon is een van die min variëteite onder sampioene wat suksesvol gekweek kan word. Dit is te danke aan hul veiligheid en pretensieloosheid. Champignons kan rou geëet word, maar jy moet dit nog steeds skil voordat jy dit eet.
Klein sjampanje, ongeveer 'n paar sentimeter groot, het nie ingewikkelde verwerking nodig nie. Neem 'n gewone borsel en borsel elke sampioen om die oorblywende kleef aarde te verwyder. Neem 'n skerp mes en werk die sny aan die been by. Sny die sampioene in verskillende stukke van die grootte wat u wil hê, maar u kan dit heel laat. Die skil van die sampioene is baie dun, dus dit het geen sin om dit te verwyder nie. As u sampioene van vier sentimeter of meer teëkom, is dit 'n ander saak. Die doppie van sulke sjampanje is bedek met 'n dun vel wat tydens die hittebehandeling nie goed versag nie. Maar, borsel eers elke sampioen van die kleefgrond af. Neem dan 'n skerp mes en tel die vel op aan die rand van die doppie en trek dit dan na die middel van die sampioen. Sny die punt van die sampioen se punt af. Haal die romp van die sjampanjebeen af. Maar u kan dit verlaat, want dit is eetbaar en hou geen gevaar in nie, maar vanuit 'n estetiese oogpunt is dit beter om dit te verwyder sodat daar geen verband is met giftige sampioene nie. Om dieselfde rede kan u die bruin borde wat onder in die sampioendop is, verwyder. Maar dit is hulle wat die sjampanje sy unieke sampioengeur gee, dus besluit self wat vir u belangriker is. Dit is bekend dat sjampanje soos 'n spons is wat water absorbeer, en daar is hewige debatte rondom die was van sampioene. Sommige was die sampioene deeglik, want dit het kontak met die grond gehad en het dit geweek, ander verkies om dit eenvoudig van die grond af te skud sonder om dit met water te spoel. Neem die sampioene en plaas dit onder lopende water, spoel dit vinnig uit, klop dit droog met 'n kombuishanddoek. Dit bevry hulle van vuilheid en gee hulle nie die kans om nat te word nie. Hoe langer die sampioene in die yskas was, hoe meer sal u die gedroogde sampioenweefsel moet afsny, omdat die trae gedroogde weefsel by geen metode van voorbereiding. Gebruik slegs bewese sampioene vars om vergiftiging te voorkom.
