Dit kan moeilik wees vir 'n jong gasvrou om vas te stel of die kotelette gereed is, want 'n goudbruin kleur beteken nie dat dit goed gebraai is nie. Wenke van ervare sjefs wat u help om kookfoute te vermy.
Hoe om kotelette te braai
Die korrekte braai van kotelette beïnvloed die smaak van die gereg nie minder nie as die samestelling van maalvleis. Die tradisionele resep behels dat gevormde kotelette, bestaande uit maalvleis, aartappels, uie en soms brood wat in melk geweek is, in 'n goed verhitte pan met groente-olie of vet geplaas word. By 'n stabiele temperatuur vorm 'n smaaklike goudbruin kors op die kotelette terwyl dit nie brand nie. Gewoonlik word kotelette 5-8 minute gebraai, dan omgedraai en nog ongeveer 10 minute gebraai. Die gereg word 4-5 minute in die oond by 180 ° C of deur 'n klein hoeveelheid water in die pan te voeg en die hitte te verminder. As die kotelette voor die braai in meel of broodkrummels gerol word, vorm die kors vinniger, maar dit beïnvloed nie die kooktyd nie.
Hoe om die gereedheid van kotelette te bepaal
Die maklikste manier om te kyk of die patty klaar is, is om dit in twee te breek. Die maalvleis moet grysbruin wees as dit gesny word. As u pienk vlekke sien, beteken dit dat die patties nog nie gereed is nie. Dit is baie belangrik om maalvleisgeregte, veral varkvleis, heeltemal gereed te maak, want swak gebraaide vleis kan voedselvergiftiging veroorsaak. Parasiete kom ook voor in rou vleis.
Om die voorkoms van die kotelette nie te bederf en in stukke te breek nie, kan u die gereedheid daarvan nagaan deur dit met 'n tandestokkie of vurk deur te steek en effens te druk. Sap sal uitstaan by die maalvleis. As dit bewolk of pienk is, beteken dit dat die kotelet nog rou is. Duidelike sap dui op die gereedheid van die gereg. Die kotelette moet eers 20 minute vanaf die aanvang van die braai gekontroleer word. As dit ingedruk word, moet die kotelet voldoende elasties wees en sy vorm goed behou.
Wat die gaarmaaktyd betref, braai ervare huisvroue, nadat die kotelette verbruin is, vir ten minste 30 minute op lae hitte onder die deksel. Met hierdie metode sal die maalvleis waarskynlik goed gedoen word en sy sappigheid behou. As u die pasteitjies in die oond bak, kan dit 'n bietjie langer neem om te kook. Verwys altyd na die tyd en temperatuur wat in die resep aangedui word. En as die skottel klam blyk te wees, kan u die koteletjies gereed maak deur te stoom of deur te stoof. Die kooktyd hang ook af van watter soort maalvleis die kotelette gemaak is. Dit neem langer vir vleis en vark om te kook, en vinniger vir pluimvee.
