Die mees bekostigbare sampioene - oestersampioene het 'n fyn smaak en kook baie vinnig. Dit bevat essensiële aminosure wat amper identies is aan dié van vleis, en word dus sterk aanbeveel vir vegetariese spyskaarte. Oestersampioensop het 'n soet nasmaak wat perfek aangevul word met 'n verskeidenheid bestanddele.
Hoe om oestersampioene vir sop te kies
Let op die reuk as u sampioene vir sop kies, dit moet swak en effens klam wees. 'N Reuk met sweempies verdorwenheid dui op die bederf van die produk.
Uiters moet oestersampioene lig wees, met 'n afgewerkte stam. Donker, roesige kolle op die oppervlak van die sampioene dui aan dat dit al lank gelê het. Om aan te raak, moet die produk elasties wees, sag, ligte vog is toegelaat.
Krake op die sampioendop dui op 'n mate van droogte van die produk, wat beteken dat 'n hoë gehalte sous vir die sous nie sal werk nie. Sampioene kan tot 5 dae in die yskas gebêre word. Spoel die oestersampioene voordat dit gekook word met lopende water en giet dit oor kookwater; dit is nie nodig om dit skoon te maak as dit nie in die resep aangedui word nie.
Eenvoudige oestersampioensop met aartappels: 'n klassieke resep
Die sous met oestersampioene in hierdie sop blyk ryk te wees, het 'n donker kleur en 'n sterk aroma. Die gereg kan toegeskryf word aan 'n maer, veganistiese dieet. As u wil, kan u meer aartappels byvoeg as wat in die resep aangedui word. Dit sal die sop nog meer bevredigend maak.
Jy sal nodig hê:
- oestersampioene - 300 g;
- wortels - 1 st.;
- aartappels - 5 stuks;
- ui - 1 st.;
- Provençaalse kruie om van te kies - 15 g;
- groente-olie - 50 ml;
- vars pietersielie - 10 g.
Skil en sny die aartappels in blokkies en kook dit in soutwater in 'n kastrol. Skil die wortels, rasper en voeg die helfte by die aartappels in die water.
Was die oestersampioene en deel dit in die helfte. Sny die eerste helfte van die sampioene in groot stukke en stuur dit ook na die aartappels, kap die tweede deel fyn en hou vir eers eenkant.
Verhit groente-olie in 'n braaipan, braai fyngekapte ui en die ander helfte van gerasperde wortels. As die ui goudkleurig is, voeg die voorgesnyde oestersampioene daarby en sout liggies na smaak. Braai die sampioene tot goudbruin.
Nadat die aartappels gaar is, plaas die sampioengebraai in 'n kastrol en bring die sous weer tot kookpunt. Voeg die provencale kruie by, skakel die vuur af en laat die sop 7-10 minute trek.
Giet die sampioenbouillon met oestersampioene in bakkies en strooi fyngekapte pietersielie oor. Sit die sop voor met rog-croutons.
Oestersampioen en hoendersop
Hierdie hartlike variasie is ideaal vir wintermaaltye. 'N Dik, voedsame sous, 'n kombinasie van vleis- en sampioenproteïene, sal handig te pas kom vir atlete en adolessente, wie se liggaam vinnig groei. Oestersampioene en hoendersampioensop veroorsaak nie slaperigheid en ooreet in die maag nie, maar versadig met een porsie.
Jy sal nodig hê:
- oestersampioene - 250 g;
- hoenderfilet - 100 g;
- aartappels - 4 stuks;
- ui - 1 st.;
- seldery - 5 g;
- preie - 10 g;
- pietersielie setperke - 15 g.
Was die hoenderfilet en die geskilde ui, sit dit in 'n kastrol, bedek met water, sout en kook tot sag. Onthou om die skuim af te skuif as die water kook.
Haal die vleis uit, koel af en sny in klein stukkies. Gooi die ui weg. Plaas eers die geskilde aartappelblokkies in die sous en plaas die oestersampioene, wat op groot skywe gekap is, na 15 minute in die sous.
Plaas die hoender na 10 minute in die pot en kook nog 15 minute. Die sop sal dan gereed wees. Sit voor, besprinkel met vars pietersielie, seldery en preie.
Oestersampioen en noedelsop
Oestersampioen-noedelsop is 'n eenvoudige, maar hartlike middagete. Dit is goed as u die noedels self gaarmaak, maar veral die gekoopte eiernoedels sal goed wees. U moet lang en dun soorte kies. Gebruik gekookte hoendereiers as pikant in die resep, dit verbeter die tekstuur en smaak van die gereg.
Jy sal nodig hê:
- oestersampioene - 250 g;
- noedels - 50 g;
- ui - 1 st.
- aartappels - 4 stuks;
- eiers - 2 stuks;
- tamatiepasta - 30 g;
- pietersielie setperke - 50 g;
- groen uie - 10 g;
- plantaardige olie - 60 ml.
Sny die aartappels in repies, laat dit in soutwater kook. Skil en kap die ui, braai dit liggies in groente-olie, voeg tamatiepasta in die pan.
Kap die oestersampioene en voeg dit by die ui, voeg 'n bietjie sout by die mengsel en braai tot bruin. As die aartappels gaar is, voeg die sampioenbraai by die pan, sit die noedels.
Roer en bring die sop tot kookpunt en roer af en toe om te keer dat die noedels aanmekaar vassit. Na kook, skakel die vuur af en laat die sop vir 5 minute onder 'n toe deksel staan.
Kook die eiers hard, skil dit en sny dit in die helfte. Skei die geel, rasper en kap die wit met 'n mes. Voeg hierdie bestanddele by sampioensop. Roer. Die sop is gereed, bedien met pietersielie en fyngekapte groen uie.
Oestersampioensop met witwyn
Die speserye wat in die sopresep aangebied word, word optimaal gekies, maar afhangende van die smaakvoorkeure, kan u iets verwyder of ander speserye byvoeg.
Jy sal nodig hê:
- oestersampioene - 400 g;
- hoenderbouillon - 1,5 l;
- droë witwyn - 80 ml;
- botter - 100 g;
- meel - 50 g;
- uie - 2 stuks;
- neutmuskaat - 3 g;
- gedroogde koriander - 5 g;
- gedroogde dille - 10 g;
- gemmer - 3 g;
- paprika - 3 g.
Skil en kap die ui en bêre die helfte van die botter in 'n pan. Sny die sampioene in dun, maar groot skywe, sit die ui op, sout alles na smaak.
Bring die sous tot kookpunt, gooi twee lepels in 'n aparte beker en gooi dan die witwyn in die sop. Stuur die sampioene wat met uie gebraai is, na die sous.
Verhit die orige botter in 'n braaipan en giet die gegote sous daarby, voeg meel, gekapte dille en koriander, paprika, gemmer, neutmuskaat by.
Meng alles deeglik sodat daar geen klontjies meel vorm nie, en hou aan die brand totdat die sous effens verdik. Gooi die sous daarna in 'n kastrol, bring die sop tot kookpunt, skakel dit uit en laat dit vir 15 minute onder die deksel brou. Sit die sop voor met oestersampioene en witwyn met suurroom.
Sop met oestersampioene en gesmelte kaas
Die verwerkte kaas gee die sampioensop 'n sagte, romerige geur. Die sous blyk wit te wees met 'n pragtige liggeel tint. Dit is egter belangrik om slegs 'n hoë gehalte verwerkte produk met 'n natuurlike samestelling te gebruik, sodat die sop nie gestratifiseer word nie.
Jy sal nodig hê:
- verwerkte kaas - 2 stuks;
- oestersampioene - 300 g;
- ui - 1 st.;
- aartappels - 4 stuks;
- sonneblomolie - 50 ml:
- pietersielie setperke - 5 g.
Skil en aartappels in blokkies gesny. Gooi 2 liter water in 'n kastrol, steek die vuur aan en voeg aartappels daarby, sout. Skil en kap die ui fyn, skil en rasper die wortels.
Verhit die sonneblomolie in 'n pan, voeg die uie en wortels by en stoor die groente goudbruin. Sny die oestersampioene in skywe en voeg dit in die pan, sout en meng alles. Braai die sampioene 3-4 minute, roer af en toe.
Sit die afgewerkte sampioenbraai in 'n kastrol. Sny die verwerkte kaas in dun skywe en sit dit geleidelik in die sous en roer aanhoudend sodat dit oplos en nie aan mekaar kleef nie.
Kook die sop totdat al die kaas in die sous gesmelt is. Laat die skottel daarna 5 minute onder die toe deksel staan en giet dit in borde. Garneer dit met 'n pietersielie. As u wil, kan u knoffel-croutons saam met sampioensop bedien.
Oestersampioensop gaar in 'n stadige oond
Vir 'n multikooker moet u al die bestanddele voorberei en die regte kookmodus kies. Sampioensop van 'n multikookpot sal meer voordele van die produkte bewaar.
Jy sal nodig hê:
- oestersampioene - 200 g;
- aartappels - 4 stuks;
- rys - 30 g;
- ui - 1 st.;
- jong knoffel - 5 g;
- wortels - 1 st.;
- suurroom - 50 ml;
- sonneblomolie - 50 ml.
Giet sonneblomolie in die multikookbak, sit fyngekapte uie, gerasperde wortels. Stel en skakel die modus "gebraaide" of "bak" aan. Voeg die dun gekapte sampioene en die knoffel wat in 'n pers gepers is, na 3 minute by die bak.
Voeg nog vyf minute rys by die bak, braai dit 5-7 minute en skakel die modus uit. Gooi water in 'n bak en sout. Sny die aartappels in repies, plaas dit in 'n bak, meng alles en bedek die multikookpan met 'n deksel.
Kies die modus: "Sop", "Stew", "Multi", en stel die tyd in - 30 minute. Skakel die multikookpie af na die piep en laat die sop nog tien minute sit. Giet die oestersampioensop in bakkies en geur met 'n lepel suurroom of lae-vetroom.
Romerige sop met oestersampioene en blomkool
Jy sal nodig hê:
- oestersampioene - 200 g;
- blomkool - 300 g;
- botter - 100 g;
- aartappels - 5 stuks;
- melk - 800 ml.
Skil aartappels en kap met kool, kook groente in soutwater. Skei 'n paar koolbloeiwyses, kap fyn en hou eenkant.
Kap die ui fyn en braai met sampioene in botter, sout na smaak. Sit 'n derde van die gebraaide eenkant. Verhit die melk. Sit die hoofbraai by die aartappels en kool, giet die melk oor die massa en voeg die orige gesmelte botter daar by.
Klits die sop met 'n blender totdat die mengsel glad is. Giet die vertraagde braai by en voeg die kool by, kook nog 15 minute en sit voor saam met kruie en croutons.
