Kluitjies kan met absoluut enige vulsel gemaak word. Ek stel voor dat u 'n bietjie eksperimenteer deur dit met brandnetels en sampioene te kook.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - meel - 280 g;
- - semolina - 50 g;
- - groot eiers - 3 stuks.;
- - olyfolie - 1 eetlepel;
- - fyn seesout - 1 teelepel;
- - koue water - 1 eetlepel.
- Vir vulsel:
- - sjalotte - 2 stuks.;
- - botter - 60 g;
- - blare van jong brandnetel - 200 g;
- - sout;
- - kantarelle - 200 g;
- - aartappels - 3 stuks.;
- - eier - 1 st.
Instruksies
Stap 1
Meng meel met sout, sif minstens 2 keer deur 'n sif. Voeg semolina by hierdie droë mengsel, asook rou hoendereiers, olyfolie en koue water. Meng alles goed tot glad en knie dan die deeg - dit moet steil word. Draai dit in 'n plastieksak of kleefplastiek en plaas dit vir 30 minute in die yskas.
Stap 2
Nadat u die sjalotjies geskil en gekap het, plaas dit in 'n braaipan en braai in 'n eetlepel botter. Voeg dan die jong brandnetelblare daarby. Peper en sout die gevolglike massa. Nadat u dit van die vuur gemaak het en dit na 'n aparte skottel oorgeplaas het, koel dit af en sit dit dan 'n rukkie in die yskas.
Stap 3
Spoel die sampioene deeglik uit onder lopende water en droog dit dan af. As u bevrore kantarelle gebruik om bolletjies te maak, moet u dit net ontdooi. Kook tot gaar, koel dan af en kap.
Stap 4
Nadat u die aartappels deeglik gewas het, kook dit in ligte soutwater tot gaar. As dit klaar is, skil dit af en lei dit deur 'n sif. Voeg 'n mengsel van brandnetel en ui, sowel as een rou hoendereier en fyngekapte kantarelle by die gevolglike aartappelmassa. Meng alles behoorlik. Die vulsel vir die sampioenbolletjies is gereed.
Stap 5
Verander die deeg in 'n plat laag en sny klein sirkeltjies daaruit met 'n skottel met 'n ronde nek. Plaas een teelepel van die vulsel op die rand van elkeen. Bedek die massa met die vrye kant en maak die toekomstige kluitjies reg. Laat hulle 30 minute by kamertemperatuur staan nadat u dit verblind het.
Stap 6
Sampioenkluitjies met brandnetel is gereed! Dit bly net om hulle te kook.
