In die lente kan u ongewone lekker en gesonde koolsop kook van jong groen brandnetel, spinasie en suring. Jong brandnetelblare bevat karoteen, baie vitamiene en mikro-elemente wat nodig is vir die liggaam.
Bestanddele:
- Brandnetel - 180 g;
- Pietersieliewortels - 15 g;
- Raap uie - 30 g;
- Bokwiet - 50 g;
- Rys - 50 g;
- Gesnyde aartappels 250 g;
- Seldery - 20 g;
- Hoendereier - 2 stuks;
- Suurroom - 50 g;
- Groente;
- Suurlemoensap;
- Swartpeper, sout.
Voorbereiding:
- Jong brandnetels word verskeie kere met lopende, koue water gewas en vir 'n kort rukkie in kookwater geplaas. In hierdie geval moet daar gewaak word dat die brandnetel nie verteer word nie, anders verander dit in groen slym. Daarna word dit onmiddellik in 'n vergiettes gegooi sodat dit nie tyd het om al die sap vry te laat nie, en fyn gekap.
- Laat ons die sous voorberei. Spoel die vleis deeglik uit, voeg koue water by en sit op hoë hitte. As die water kook, moet die vuur verminder word en die skuim van bo af met 'n gaatjieslepel verwyder word. Tydens die gaarmaakproses moet nuut opkomende skuim en stygende vet verwyder word. Dit word gedoen sodat die sous gedurende die lang kooktyd nie 'n walglike nasmaak van vet kry nie.
- Voorgeskilde aartappels wat in netjiese skywe gesny is, word in die vleisbouillon geplaas wat vooraf voorberei is.
- As die aartappels gaar is, word die sous van die vuur verwyder, gefiltreer en in 'n ander skottel gegooi. Gekapte pietersielie- en selderywortels, mediumgroot gekapte uie, gewasde graankos (totdat die water deursigtig is) word daarheen gestuur en 15 minute gekook.
- Smeer dan die gaar brandnetel en laat dit ongeveer 12 minute in die sous prut.
- Aan die einde word die ingevoerde koolsop gekruid met suurlemoensap, knoffel en gekapte kruie.
Suurlemoensap kan vervang word met tamatie of komkommer.
