Een van die lekkerste lentesop is groen koolsop met jong brandnetels en suur. Hierdie gereg kan in water of vleisbouillon gekook word. Eet sop onmiddellik na kook - dit word nie gekook vir toekomstige gebruik nie. Geur die voorbereide koolsop met vars suurroom en voeg 'n heel of fyngekapte eier by.
Groen koolsop met vleisbouillon
Gebruik slegs jong kruie om die sop smaaklik en sag te maak. Dit kook goed en gee die gereg 'n ryk smaak.
Jy sal nodig hê:
- 300 g jong suring;
- 'n klomp jong brandnetels;
- 4 aartappels;
- 1,5 liter vleisbouillon;
- 'n klomp groen uie;
- 'n bos pietersielie;
- 3 eiers.
Giet die aftreksel in 'n kastrol en plaas die aartappelblokkies. Bring sous tot kookpunt en verlaag die hitte. Sorteer die suring, spoel af. Giet kookwater oor die brandnetel. Kap alle setperke fyn, kap groen uie.
Sit die kruie in 'n kastrol met sous, voeg sout en suiker by. Kook die koolsop vir nie meer as 7 minute nie en voeg dan fyngekapte pietersielie by. Voeg 'n lepel suurroom en 'n halwe hardgekookte geskilde eier by elke bak.
Vegetariese koolsop
Jy sal nodig hê:
- 200 g brandnetel;
- 200 g jong suring;
- 2 aartappels;
- 2 liter water;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 2 lourierblare;
- 'n paar ertjies swartpeper;
- sout;
- hardgekookte eiers;
- groente-olie vir braai;
- 'n klomp dille.
Skil die ui en kap fyn, rasper die wortels. Braai groente in warm groente-olie tot sag. Skil die aartappels, sny dit in blokkies, bedek dit met water en plaas dit op die stoof. Voeg sout, peperkorrels en lourierblare by. Kook die koolsop vir 5-7 minute en sit dan die wortels en uie in 'n kastrol.
Spoel die suring uit en sorteer dit, brand die brandnetel met kookwater. Kap die kruie fyn en plaas dit in die sop. Kook nog 7-8 minute en voeg dan fyngekapte dille in die pan. Kap die gekookte eiers en voeg by elke bord saam met die suurroom.
Brandnetel kool sop
Hierdie sop kan nie net met brandnetel en suring gekook word nie, maar ook met groen slaai.
Jy sal nodig hê:
- 250 g jong suring;
- 250 g brandnetel;
- 4 eiers;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 300 g aartappels;
- 1 eetlepel. 'n lepel gekapte pietersielie of dille;
- 80 g ghee;
- sout na smaak.
Sorteer die brandnetel en suring, bedek dit met 'n bietjie water en kook tot sag. Vryf dan die kruie deur 'n sif en meng dit met die sous.
Kap die ui fyn, rasper die wortels. Plaas groente in 'n kastrol, voeg olie, sout en 1 glas water by. Laat die mengsel prut totdat die water heeltemal verdamp is. Kook die eiers, skil en kap fyn. Plaas eiers met wortels en uie, roer deur. Voeg brandnetelsuurpuree by, gooi 6 bakkies water in 'n kastrol en kook die sop vir 15 minute.
Skil die aartappels, sny in blokkies. Voeg dit by die koolsop, sout en kook tot die aartappels sag is. Giet gekapte pietersielie en dille in die voorbereide sop. Sit voor met suurroom en vars rogbrood.
