Groen koolsop met suring - somersop, lig en smaaklik. Somer, omdat suring net in die somer groei, en as dit gevries of geblik is, verloor dit sy krakerigheid, ryk smaak en nuttige eienskappe. In Rusland is koolsop nie net van suring gekook nie, maar as die hoofbestanddele wat die suurheid kenmerk van egte koolsop, gebruik hulle: suurkool, spinasie, brandnetel, paardebloem.
Dit is nodig
- - vleisbouillon,
- - aartappels,
- - suring,
- - eier,
- - groen uie.
Instruksies
Stap 1
Kook die sous. Hiervoor is hoenderborsies, beesvleis of varkbene geskik. Kook minstens 40-60 minute, en sorg dat u lourierblare, heel ui, peper en sout na smaak byvoeg. Syg die sous.
Stap 2
Skil drie tot vier aartappels, sny dit in klein blokkies en gooi dit in die sous. Sorteer vars suring, sif vlekke en grashalms uit en spoel deeglik onder lopende koue water. Plaas 'n bossie suur op 'n snyplank en sny in dun repies, kap die tros gewas groen uie fyn.
Stap 3
Laat die sous en aartappels 5-8 minute kook. Nou kan jy die suring en uie ingooi. Geur met sout en voeg 'n teelepel suiker by. Na nog vyf minute kan die pan van die vuur verwyder word, maar voor dit moet 'n geklitste eier (of twee) in 'n dun straaltjie in die groen koolsop gegooi word. Laat die sop nog 10 minute onder die deksel sweet. Vir smaak kan u gekapte dille of seldery byvoeg.
Stap 4
Vir kinders kan groen koolsop met gekapte suring gekook word. Om dit te doen, moet die suring ook uitgesorteer en afgespoel word, dan met kookwater afgespoel word en in 'n maasvergasser gesit word. Plaas 'n diep bak onder 'n vergiettes en maal die suring daarin. Dit sal die steggies van die blare verwyder, en u kry suurpuree. Giet die puree in die sous.
