Sojasous is 'n belangrike deel van die Asiatiese kookkuns. Hierdie kalorie-lae produk word deur byna alle voedingkundiges aanbeveel, aangesien dit sout, mayonnaise, geurmiddels, olie terselfdertyd vervang en nie cholesterol bevat nie.
Die tegnologie om sojasous te maak, het vir 'n paar millennia feitlik nie verander nie. Sojabone, gekook in water of gestoom, word gemeng met meel gemaak van koring- of gortkorrels, sout word bygevoeg en laat gis. Die sous word lank genoeg ryp - hierdie proses duur minstens 40 dae, en soms kan dit selfs 'n paar jaar duur voordat die sojasous die gewenste toestand bereik.
Sojasous word gebruik om verskillende geregte voor te berei - dit word by gemarineerde vleis en slaaie gevoeg, dit word met vis en hoender gekruid. Boonop is sojasous 'n onontbeerlike eienskap van gewilde Japannese geregte soos soesji en rolletjies.
Nuttige eienskappe van sojasous:
- Sojasous is amper gelyk aan vleis in terme van die hoeveelheid proteïene wat dit bevat.
- Sojasous bevat 'n wye verskeidenheid vitamiene, minerale en aminosure.
- Vanweë die hoë inhoud van glutamines, kan sojasous sonder veel moeite die gebruik van sout heeltemal uitskakel.
- Sojasous is 'n uitstekende antioksidant. Dit neutraliseer die werking van vrye radikale, en verminder die risiko om kankergewasse te ontwikkel.
- Verbeter die bloedsomloop en vertraag die verouderingsproses.
Daar word aanbeveel dat sojasous verbruik word:
- mense met voedselallergieë vir dierlike proteïene;
- mense met siektes van die kardiovaskulêre stelsel (aterosklerose, hipertensie, herstel van beroerte en hartaanval, koronêre hartsiektes);
- mense wat probleme het met oorgewig;
- diabete;
- mense met patologieë van die spier- en skeletstelsel (artrose en artritis);
- mense wat aan chroniese cholesistitis en aanhoudende hardlywigheid ly.
Die gelyste genesende eienskappe word slegs besit deur die sojasous, wat volgens die tradisionele resep met natuurlike fermentasie gemaak word. Chemies voorbereide sojasous het geen voordelige uitwerking op die funksies van die menslike liggaam nie.
