Snoek het taai vleis en het 'n spesifieke reuk en smaak, dus word dit meestal nie vir braai of kook gebruik nie. Die gewildste resep is gevulde snoek. Die vel word van die vis verwyder, die vleis word versigtig gekap en met verskillende vulsels gemeng. As gevolg hiervan word die snoek sagter en lekkerder.
Dit is nodig
-
- 1 snoek;
- 300 gram varkvleis;
- 2 eetlepels. eetlepels beskuitjies of 1 rol;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- sout en peper na smaak;
- 50 gram groente-olie;
- 1 eier;
- 1 aartappel.
Instruksies
Stap 1
Ondersoek die snoek, dit is nodig dat die karkas nie beskadig word nie. Skaal die vis af en spoel af onder lopende koue water. Maak 'n insnyding onder die kop en sny deur die been. Haal die binnekant uit deur die snit en maak die kiewe skoon. Moenie die galblaas beskadig nie, anders word die vis bederf. Die kop van die vis moet aan die vel hang. Gebruik 'n skerp mes om die vel en die snoek saggies te sirkel. Keer die geskeide vel uit en hou aan om dit soos 'n kous met 'n mes te verwyder. Die vinne moet op die vel bly. Sny die been aan die stert. Skil die filette van die beenbasis af en verwyder die oorblywende binnegoed.
Stap 2
Week 'n wit broodjie in melk, druk dit uit. Braai gerasperde wortels en gekapte uie in groente-olie. Draai die visfilet in 'n vleismeul met vark, geweekte broodjie en aartappels. Voeg gebraaide uie en wortels, eier, sout, peper, fyngekapte setperke by die maalvleis en meng alles goed. Vul die vis met die voorbereide maalvleis en stik die kop dan met gewone draad aan die karkas. Moenie die snoek te styf vul met maalvleis nie, anders kan die vel bars tydens bak.
Stap 3
Sit waspapier op 'n bakplaat, of borsel eenvoudig met groente-olie, sit die vis daarop en buig dit in 'n hoefyster. Om die snoek in vorm te hou, kan u die kop en stert met drade trek. Moet net nie die draad styf trek sodat dit nie tydens die braai deur die vel sny nie. Maak jou hande nat in water en maak die vis van die vis glad sodat die voltooide snoek goed lyk. Steek 'n tandestokkie in die bek van die vis. Plaas die vis anderhalf uur in 'n goed verhitte oond.
Stap 4
As die snoek nie goed verbruin nie, kan u dit kort voor die einde van die kook met botter smeer. Sit die voorbereide vis warm van die bakplaat, sny die draad wat die snoek getrek het, haal die tandestokkie uit u mond en sit dit op die skottel. Sit 'n takkie setperke of 'n skyf suurlemoen in die bek van die vis, die karkas kan ook versier word.
