Gevulde snoek is 'n gereg met 'n hoë status en ryk tradisies, dit is geskik vir enige viering, hetsy 'n troue, herdenking of 'n spesiale datum. 'N Pragtige snoek sal 'n tafelversiering en 'n gastronomiese fees vir gaste word.
Dit is nodig
- - 1 hele snoek, nie geslyp nie, met 'n gewig van ongeveer 1 kilogram;
- - 1 brood;
- - 1 eier;
- - 50 gram botter;
- - 1/4 koppie melk;
- - 1 kop ui;
- - sout na smaak;
- - peper na smaak;
- - 6 stukke lourierblare;
- - 1 suurlemoen.
Instruksies
Stap 1
Inspekteer die vis noukeurig vir uitwendige skade en was deeglik. Maak die skubbe van die snoek skoon, sny die kop aan alle kante, sodat dit saam met die afval skei.
Stap 2
Breek die kop saggies af en trek terwyl u die inlaat verwyder, maak die kop skoon (sny die kiewe en vinne uit) en spoel af met koue water. Die snoek het twee vinne: die onderste en die boonste, sny dit versigtig af sodat die vel nie beskadig word nie.
Stap 3
Skei die vel van die vleis van die kant van die kop af (terwyl u 'n klein lagie vleis 1-2 mm agterlaat) met u hande, 'n mes of vurk. Die vel moet in 'n kous langs die liggaam van die vis afkom. Trek die kous tot by die punt van die stert, sny die stertvin versigtig af sodat dit van die vel skei. Keer die vel na sy oorspronklike posisie, nadat u die vleis voorheen daaruit skoongemaak het. Wees versigtig, want dit is die vel wat verantwoordelik is vir die verdere skoonheid van die gereg.
Stap 4
Sny die vleis van die bene af, sny die ruggraat uit. Week stukkies brood in melk. Gee die vleis drie keer met brood en uie deur 'n vleismeul om die maalvleis lugig en sag, sout en peper te maak. Voeg eier en sagte botter by, klits tot donsig. Vul die vel met maalvleis, maar nie baie styf nie, anders bars dit as dit gebak word.
Stap 5
Vou die foelie in die helfte, lê 'n lyn lourierblare daarop uit, sit die gevulde vel daarop, plaas die kop langs die lyf. Sout die snoek bo-op en bedruip met suurlemoensap.
Stap 6
Verbind die kante van die foelie, laat 'n gaatjie vir die stoom om te ontsnap, gooi 0,5 koppies water daarin. Sit die snoek in foelie op 'n bakplaat, sit dit in die oond vir 1,5-2 uur by 'n temperatuur van 180 ° C.
Stap 7
Haal die voltooide gevulde snoek uit die oond, verkoel in foelie. Sit dit koud voor op 'n groot skottel, versier met suurlemoenwiggies en blaarslaai.
