Melk is een van die gewildste kosse vir die meeste mense. Boonop is dit baie interessant, want enersyds is dit 'n drankie, andersyds verwyder dit die honger goed. Geskille oor of die mensdom regte melk drink of nie, verdwyn tot vandag toe nie. Daarom bly die vraag: hoe word melk gemaak.
Suiwelprodusente sê al lank dat dit vir hulle nutteloos is om melk van poeiermelk te maak. Om mee te begin, is dit 'n baie duur operasie. Aangesien u melk moet verdamp om 'n poeier daaruit te maak, en dit dan moet herstel. Die metode is te lank en regverdig homself duidelik nie vanuit die oogpunt van finansiële of vanuit die oogpunt van die bruikbaarheid van die produk nie. Vervaardigers beweer dat as hulle hierdie metode gebruik, hulle glad nie melk sou kry nie, maar wel 'n suiwelproduk. Daarom kan ons met vaste sekerheid sê dat regte melk op die winkelrakke is.
Die proses om melk te bekom en te maak
Winkelmelk word van regte melk gemaak. Dit beteken dat dit onder die koei uitkom. En hier is dit die moeite werd om 'n paar nuanses te oorweeg. So byvoorbeeld kan slegs 'n sekere koei melk gee. Volgens sy tegniese eienskappe (as so 'n term op 'n dier toegepas kan word), moet dit minstens 16 maande oud wees en minstens 300 kg weeg. Daarbenewens moet die koei noodwendig minstens een keer kalf - sonder dit sal melkproduksie onmoontlik wees.
Die gemiddelde lewensduur van 'n koei op 'n plaas is 3-3,5 jaar. En al die tyd kan sy melk gee. Boonop hang die smaak en rakleeftyd van so 'n produk glad nie af van die ouderdom van die vers nie.
Die koeie word drie keer per dag gemelk met tussenposes van 7 uur. Gemiddeld word ongeveer 70 ton rou melk per klop op die plaas geproduseer. Dit is egter 'n fout om te dink dat dit direk na bottelering gaan. In werklikheid word melk verwerk, wat 33 ton melk, 28 ton gefermenteerde melkprodukte en 2 ton maaskaas tot gevolg het.
Daarna word die melk vir verwerking gestuur om die rakleeftyd te verhoog. Daar is 'n hele paar verwerkingsmetodes, en elkeen het sy eie voor- en nadele.
Melkverwerking
As melk tuis versamel word, word dit gewoonlik gekook. Kenners noem hierdie metode egter ver van die beste, tk. nuttige eienskappe van die produk word verminder, en daar is baie min vitamiene en mikro-elemente oor.
In die fabriek begin die melkverwerkingsproses met die inspeksie en skoonmaak daarvan. Eerstens word al die nodige toetse op die produk toegepas en daarna word dit gesuiwer. Die gewildste manier is sentrifuge. Op die oomblik van afwikkeling word swaar deeltjies na die mure gedra waar dit neersit. Die resultaat is verfynde melk waarmee u verder kan werk.
Die fabrieke gebruik melk met hittebehandeling, maar op 'n effens ander manier. Die gewildste opsie is pasteurisering. Dit gebeur soos volg. Die melk word tot 60 grade verhit en 'n uur lank verhit. Dus word nuttige stowwe daarin gestoor, omdat die temperatuur nie te hoog is nie en bakterieë sterf.
Soms word pasteurisasie by 'n temperatuur van 80 grade uitgevoer, maar die tyd word verminder tot 'n halfuur.
Sterilisasie is 'n ander opsie vir hittebehandeling wat melk gebruik. In hierdie geval word melk verwerk by temperature bo 100 grade. Dit is nodig om alle spore en bakterieë, sowel as ensieme, dood te maak. Hierdie proses vind as volg plaas: melk word onder 'n hittevloei geplaas met 'n temperatuur van 135-155 grade
Vir 'n paar sekondes. Dit word dan onmiddellik in steriele houers gegooi. Die sleutel tot die veiligheid daarvan is die steriliteit van die verpakking.
Kenners merk op dat steriele melk, wat 'n langer rakleeftyd het, steeds opvallend anders smaak as gepasteuriseerde melk.
